切り昆布の煮もの、青菜のおろし和え献立。

公開日: : 最終更新日:2017/01/30 家飯, 食べること

切り昆布の煮もの献立

久しぶりに切り昆布を手にとる。

昆布の煮ものっていいですね。何せ、出汁を取らなくていいのがありがたい。

西洋料理の出汁に比べれば和食出汁作りは格段に手軽、なのに美味いわけですが、巷に出汁入り味噌なるものが出回っているということはやはり出汁を取る一手間って割と面倒なのかもしれない、と思うのです。

となるとやっぱりこういう煮ものはラクでいいね、という話。




切り昆布の煮もの、青菜のおろし和えで晩酌

切り昆布の煮もの、青菜のおろし和え献立

  • 奈良漬
  • 白葱と豆腐の味噌汁
  • もやしとにんじんのナムル
  • 青菜のおろし和え
  • 切り昆布の煮もの

白葱と豆腐の味噌汁

白葱と豆腐の味噌汁

本日の味噌汁はTHE・定番の豆腐とネギの組み合わせ。煮ものは出汁いらずですが、味噌汁はいりこだしにて作りました。個人的にはいりこだしって味噌汁の出汁としては最もお気楽だと感じています。もちろん、おいしいし。

もやしとにんじんのナムル

もやしとにんじんのナムル

茹でたもやしとにんじんを塩、胡椒、ごま油、ネギのみじん切りで和えたもの。

青菜のおろし和え

青菜のおろし和え

茹でた蕪の葉にたっぷりの大根おろしを添えて。ゆずの皮を乗せてポン酢でいただきます。

切り昆布の煮もの

切り昆布の煮もの

適当な長さに切った切り昆布を鍋に入れ水、酒、みりん、塩、しょうゆを加え煮ます。途中油揚げと豚薄切り肉を加えて昆布が好みの加減になるまで煮たら完成。短時間で仕上げて歯ごたえを楽しむもよし、しっかり柔らかく煮るもよし。

色合いも地味で華やかさゼロのおかずですが、使っているのは昆布と豚肉ですからね。旨味という観点では相当に派手な一品と言えなくもありません。調味料は欲張らず薄味に仕上げて出汁ごとぐいぐいいくのがよろしいかと思われます。

一人暮らしの料理

いつもはかなりしっかり目に煮る切り昆布、今回は珍しく柔らかめに煮てみました。食べやすさは俄然柔らかめだよなあ。これなら歯がダメになっても食べられるわ、などと妙なことを考える。いやいや、そんなのまだ大分先の話、の予定ですけども。

私はもちろん酒のつまみとしてありがたくいただくわけですが、こういう煮ものはご飯のお供にもいいよねえ。その地味な佇まいから副菜に甘んじがちな昆布も豚肉とタッグを組めばメインで十分戦えます。冷蔵庫で2~3日は保つので常備菜にするのもよさそうです。

 






関連記事

berg ジャーマンブランチ

新宿で一人飲み BERGでジャーマン・ビアセット。

By: Ben Garrett[/caption] 先日新宿でふと時間が空いたので久しぶりに

記事を読む

牛肉と玉ねぎのしょうゆ炒め献立

牛肉と玉ねぎのしょうゆ炒め、マッシュルームサラダ献立。

今年は新玉ねぎの摂取量がすごい。 新玉ねぎを使ったつまみ 確かに好物ではあるけれ

記事を読む

木須肉 レシピ

晩酌献立 きくらげと豚肉の卵炒め、春雨スープ。

炒め物って具材の取り合わせが楽しく美味しいしビールのつまみとして優秀なんですが、いかんせん外

記事を読む

171115ienomi_7

こんにゃくステーキ、さつま揚げと白菜の煮もので晩酌。

まだまだ南国にて酒なし生活継続中ですが、書ききれていなかった晩酌ネタをここらで投下します。

記事を読む

鯖と葱の酒蒸し

1人暮らしの魚レシピ 9/17 鯖と葱の酒蒸し、小松菜とちくわの辛子和え。

スーパーに一歩足を踏み入ると、そこは冷蔵庫でした。 あまりに寒いのでパトロールする気力

記事を読む

蒸し鶏のニラソース

蒸し鶏のニラソース、モロヘイヤときのこの梅ポン酢。

少々食材を買い足して、あれはこうしてこれはこう、などと頭の中で組み立てながら帰宅した夕方。

記事を読む

砂肝の葱ダレ和え

家飲み献立 2/4 砂肝の葱ダレ和え、三つ葉のサラダ。

昨夜見るぞ!と宣言していた満月ですが、残念ながら見れませんでした。 うぅ。 曇り

記事を読む

晩酌献立5品

わさび菜とツナの和え物、かぼちゃの塩煮。

休肝+休胃明けの夜。 休肝日って週に2日くらい設定したほうがいいらしいので、さてこれからど

記事を読む

141028d2

家飲み献立 10/28 蒸し野菜とゆで卵の温かいサラダなど。

覚悟していたのにさほど寒くなかった今夜。 まあそれはそれでありがたいのですけど、ちょっと拍

記事を読む

170608ienomi_3

もやし蒸ししゃぶ、ニラの海苔和えで家飲み。

冷蔵庫に鎮座する余り食材を思い浮かべながら、あれをこうしてこっちがこうで、と、脳内にて副菜を

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Taichung-hotel-10
モノがなく、愛もない部屋で。

親密な付き合いにある友人はさほど多くないので、頻繁に人の家に出

福島の酒 大七 純米生酛 爽快冷酒
福島の酒 大七 純米生酛 爽快冷酒で晩酌 牛肉とにんじんの塩煮献立。

前回の福島の酒ってなんだったっけ。 福島の酒 末廣 山廃

NY_upsndmid_2
人間は、そういうふうにできている。

先日うっかり通しで聴きましょうキャンペーンの開催を決定してしま

新ごぼうとベーコンの炒めもの
新ごぼうとベーコンの炒めもの、トマトと卵のスープで金魚。 

金魚です。 今日はベーコンを使った炒めもの。じゃあ日本酒

140802lg
方向性の違いによる別れ、最後まで思い続ける尊さについて。

平日の昼下がり。待ち合わせた銀座のカフェに現れるなり 「

→もっと見る

PAGE TOP ↑