切り昆布の煮もの、青菜のおろし和え献立。

公開日: : 最終更新日:2017/01/30 家飯, 食べること

切り昆布の煮もの献立

久しぶりに切り昆布を手にとる。

昆布の煮ものっていいですね。何せ、出汁を取らなくていいのがありがたい。

西洋料理の出汁に比べれば和食出汁作りは格段に手軽、なのに美味いわけですが、巷に出汁入り味噌なるものが出回っているということはやはり出汁を取る一手間って割と面倒なのかもしれない、と思うのです。

となるとやっぱりこういう煮ものはラクでいいね、という話。



切り昆布の煮もの、青菜のおろし和えで晩酌

切り昆布の煮もの、青菜のおろし和え献立

  • 奈良漬
  • 白葱と豆腐の味噌汁
  • もやしとにんじんのナムル
  • 青菜のおろし和え
  • 切り昆布の煮もの

白葱と豆腐の味噌汁

白葱と豆腐の味噌汁

本日の味噌汁はTHE・定番の豆腐とネギの組み合わせ。煮ものは出汁いらずですが、味噌汁はいりこだしにて作りました。個人的にはいりこだしって味噌汁の出汁としては最もお気楽だと感じています。もちろん、おいしいし。

もやしとにんじんのナムル

もやしとにんじんのナムル

茹でたもやしとにんじんを塩、胡椒、ごま油、ネギのみじん切りで和えたもの。

青菜のおろし和え

青菜のおろし和え

茹でた蕪の葉にたっぷりの大根おろしを添えて。ゆずの皮を乗せてポン酢でいただきます。

切り昆布の煮もの

切り昆布の煮もの

適当な長さに切った切り昆布を鍋に入れ水、酒、みりん、塩、しょうゆを加え煮ます。途中油揚げと豚薄切り肉を加えて昆布が好みの加減になるまで煮たら完成。短時間で仕上げて歯ごたえを楽しむもよし、しっかり柔らかく煮るもよし。

色合いも地味で華やかさゼロのおかずですが、使っているのは昆布と豚肉ですからね。旨味という観点では相当に派手な一品と言えなくもありません。調味料は欲張らず薄味に仕上げて出汁ごとぐいぐいいくのがよろしいかと思われます。

一人暮らしの料理

いつもはかなりしっかり目に煮る切り昆布、今回は珍しく柔らかめに煮てみました。食べやすさは俄然柔らかめだよなあ。これなら歯がダメになっても食べられるわ、などと妙なことを考える。いやいや、そんなのまだ大分先の話、の予定ですけども。

私はもちろん酒のつまみとしてありがたくいただくわけですが、こういう煮ものはご飯のお供にもいいよねえ。その地味な佇まいから副菜に甘んじがちな昆布も豚肉とタッグを組めばメインで十分戦えます。冷蔵庫で2~3日は保つので常備菜にするのもよさそうです。

 




関連記事

140923d3

家飲み献立 9/23 酒肴としての肉豆腐他全4品の晩酌メニュー。

冷蔵庫にある余りものでどうにかこうにか成り立つなあと考えた今夜。 ボーっと作ってたら、まさ

記事を読む

むね肉とちぢみ小松菜のしょうが炒め

むね肉とちぢみ小松菜のしょうが炒め、京にんじんの白和え献立。

寒さでちぢむのは、ほうれん草だけじゃないんですね。 高知の酒 司牡丹 純米しぼりたて

記事を読む

豚肉と水菜のおろし和え献立

豚肉と水菜のおろし和え、三つ葉豆腐献立。

豚肉と水菜と言えば、はりはり鍋。 材料は2つでもいいけれど、油揚げと春雨を入れるのもま

記事を読む

三つ葉と油揚げの炒め物

晩酌献立 三つ葉と油揚げの炒めもの、大根のスープ。

三つ葉の独特の香りが苦手、という方も多いでしょうか。 香り自体はなかなかどうして強く主

記事を読む

キャベツと肉団子のスープ煮

キャベツと肉団子のスープ煮、にんじんの白和え献立。

立冬も過ぎ、そろそろ汁飲みの季節ですね。 汁飲み。それは、スープや鍋物など汁気の多い料

記事を読む

塩鶏と水菜の酒蒸し

晩酌メニュー 塩鶏と水菜の酒蒸し、葱の卵炒め。

食事の準備が終わってからテーブルを見て 「あれ?今夜はちょっとボリュームが少なめだった

記事を読む

せせり塩焼き献立

せせり塩焼き、モロヘイヤのおひたし献立。

今ではすっかり希少食材となってしまったせせり。以前は頻繁に食べてたんだけどなあ。 家飲

記事を読む

塩つくねと生ピーマン

塩つくねと生ピーマン、三つ葉とえのきの梅おひたし献立。

焼いてよし、炒めてよし、和えてよし。苦くてニクいピーマン。 本日は、生で食べます。

記事を読む

141225d5

家飲み献立 12/25 鶏もも肉と白菜の香味蒸し、にら月見。

Merry Christmas! 昨夜は一時帰国中の友人ファミリーとイブを過ごしました

記事を読む

141228d2

焼き野菜、出し巻き。

今日あたりは随分人出が少なくなりそうだな、と思っていたのだけど、ご近所の店は思いの他混雑して

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

休肝日ごはん 
休肝日ごはん 焼きなす、島オクラとわかめの味噌汁献立。

夏野菜の中でも特に好きなオクラ。 今年はなかなか夏らしい

takamatsu_114
Tシャツしか着ない夏。

この夏はほぼTシャツで過ごしています。 少ない服で着回す

蒸し鶏のねぎソース
蒸し鶏のねぎソース、島オクラのおひたし献立。

蒸し鶏。平素はむね肉を使い、そして蒸さずにゆでることが多いです

tainandog9
その後の毛の話、抜けても生えるありがたさ。

お盆休みも終盤戦ですし、毛の話でも回収しましょう。 毛に

tokyostation_7
フられてバンザイ。

お盆時期の電車は空いているのでは、と思っていたけれど、普段と大

→もっと見る

PAGE TOP ↑