鯖の梅蒸し、ほうれん草としいたけの吸い物。

鮮魚売り場で鯖と目が合う。

一人暮らしの身としては半身で売られているのがベストなんだけど、この日はまるごとパック。

1日じゃ食べきれないからやめとうこうかな、いやいや、2日にわけて違う調理法で、などと考えていると頭がすっかり鯖モードになってしまい結局カゴに入れていました。

少々時期外れではありますが、2days鯖晩酌と参りましょう。

鯖の梅蒸しで家飲み

ほうれんそうとしいたけの吸い物

煮干し出汁を酒、塩、醤油で調味してしいたけを煮てほうれん草を加えたお吸い物。

せりのおひたし

茹でたせりに鰹節をのせポン酢をかけた簡易版おひたし。

わかめ納豆

生わかめとネギを加えた納豆はごま油で風味付け。

さばの梅蒸し

鯖の切り身に塩を振って熱湯をかけ臭みを抜き水分を拭き取っておきます。フライパンに新たに軽く塩を振った鯖を並べ酒を振りかけ、梅干しを置いて蓋をして火にかけ、鯖をふっくらと蒸しあげます。煮汁と共に器に盛って大根おろしと大葉の千切りを添えて完成。

ほんのり梅の香りをまとった鯖の酒蒸し。梅干しを崩しながら大根おろしと一緒に鯖にオンしていただきます。味がついているのでこのままで十分ですが、物足りなければ醤油を加えても。

おお、本日は結構純和風な感じですね。そりゃひや酒が進むってもんです。

日本酒にあうおつまみレシピ

鯖を調理するなら本来は塩焼きが一番好きです。
今回は大根もあったし、もう焼いちゃおうかな…と思ったのですがやはり臭い問題を鑑みて自粛。別に禁止されてるわけでもないので焼いてもいいんだけどねえ、なんとなくねえ。

そしてまたまたせりのおひたしが登場しましたがよく考えたら前日に泰明庵でせりそばも食べてるし最近なんだかいっぱしのせり好きに。これまでほとんどノーマークだったのに、最近妙に気になる存在になってしまったようです。

いやあ、好きなものが増えるってありがたいですね。

普通の食材を簡単な調理で食べるのが専門の酒飲みなのでどうしても手に入りやすい食材を好んで使う傾向が強いです。そして1週間分の食材をまとめ買いしてメニューを決めてから作り置き、みたいな計画的行動がてんで苦手なもので都度店に行って品揃えをチェックしてからその日のメニューが決まるのであります。

よって近所のスーパーと八百屋の仕入れ状況に我が家の日々の品書きは多分に左右されるわけです。今後ともどうぞ安くて良い品をよろしくお願い致します。と懇願したところで店の人誰一人読んでないだろうけど何卒。

基本調味料だけで作る毎日の献立とおかず

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スミヤ 角田 真秀 マイナビ出版 2015-12-23

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