1人暮らしの家飲みメニュー　オクラ豆腐、青梗菜のオイル蒸し。

豚とか鶏とか肉料理の割合が多い我が家の家飲み献立。

肉好きだから、ということもあるのですが、今まで魚を料理するのを躊躇していたからというのが大きいです。

今週は青魚欲の上昇によりいつになく魚率が高かった。そして嬉しかった。

旬の美味しい魚が店頭に並んでいる時はなるべく匂いが気にならない方法で調理する工夫をしよう、と誓ったのでした。

秋刀魚の梅煮、オクラ豆腐で晩酌

• にんじんと葱の炒め物
• きくらげの酢の物
• 青梗菜のオイル煮
• オクラ豆腐
• 秋刀魚の梅煮

青梗菜のオイル煮

ざく切りにした青梗菜を鍋に入れ、ごま油を足らして中火にかけます。鍋が温まったところに湯をジュッと加え、最後ににんにく醤油を加えて味付け。オイスターソースで味付けしても美味しい。

オクラ豆腐

茹でて軽くたたいたオクラと鰹節を豆腐に乗せてポン酢で。叩くことで粘りが出てとろりとした食感に。

秋刀魚の梅煮

残りものの秋刀魚の梅煮。筒切りにして煮ると小さなタッパで保存できるので小さな冷蔵庫でも邪魔にならなくていいですね。姿ままの煮魚だとこうはいかない。

後は残りもののにんじん炒めときくらげを酢の物に。ビール→日本酒の順に美味しく頂きました。
秋刀魚、鯵と青魚連打でご機嫌です。

日本酒にあうおつまみレシピ

妙に魚欲が出てきたのは最近めっきり日本酒党になったからというのも大きいと思います。最近の摂取量順位は

1. 日本酒
2. ビール
3. 白ワイン

てとこですかね。ワインは赤も好きなんだけど、作る料理が白寄りのものが多いので白の登場が多くなります。家飲みの酒というと焼酎もお馴染みだけど、家ではあんまり呑まないんですよね…。モツ鍋作った時にチョイスする程度なので年数回ってところでしょうか。10数年前の焼酎ブームの時はよく飲んだ気がしますが。

というか、30過ぎるまでビール呑めなかったんですよね、私（驚）。かといって日本酒連打してたらえらいことになるので当時和食には麦水割りとか合わせてた記憶が。

あのままビールを呑まない人生だったら今の私はいないと断言できる。それ以前はどちらかというと「酒の場が好き」なタイプだったのに、今は確実に「純粋な酒好き」に。家飲みし始めたのもビールを好きになってからのことだしなあ。

酒を覚えたこと自体のはよかったか悪かったかはわかりませんが、「酒に合うつまみを考える」という生活に密着した趣味があるのはラッキーだったかもしれません。

人気和食店の大将が教える技アリつまみ

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高瀬 亘,小林 しのぶ ジェイティビィパブリッシング 2015-02-03

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