家飲み献立　10/18　ローズマリーチキンに赤ワイン。

料理に合わせて楽しんでいたワインセットもラスト1本になってしまいました。
空ける順序をあれこれ迷いつつ、最後に残ったのはスペインの赤Real de Aragón Garnacha。2010が飲みたかったけど、届いたのは2012でした。

洗剤や化粧品、食料品などはストックを持たない主義なのですが、よくよく考えるとお酒は常にストックしてますね。ストック、とはいっても月に2回のペースで買っているので約2週間で飲みきる程度の量ですが。
酒類ストックはいつもネットで買うため送料を考慮した末のこと、でもあるけれど、家にビール、ワイン、日本酒、ウィスキーなどが揃っていると、料理が出来上がってから

「おっと、これはビールじゃなくてワインだな～」

なんて作戦変更できるのが楽しい。

洗剤や化粧品類をついつい多めに買い置きしてしまう人の心理もこんな感じ？違う？？

今夜の家飲みメニュー

• ローズマリーチキン
• 白菜のサラダ
• チーズ
• バケット

ローズマリーチキン

鶏もも肉に塩胡椒とローズマリーをなじませてから冷たいフライパンにのせ、皮目から弱火でじっくり焼きます。肉の上にやかんなどを置いて重しにすると尚よし。皮目がぱりぱりになって8分くらい火が通ったら裏返します。
チキンに添えたのは1日天日に干した大根とほうれん草をオリーブオイルとにんにく、塩でソテーしたもの。

赤の彩りはにんじんにするつもりだったのだけど入手できなかったのでトマトになりました。

白菜のサラダ

浅漬けの準備に塩もみしておいた白菜をオリーブオイルとレモン汁で和えました。

あとはワインのお供にチーズとバケット。

久しぶりに大好きなミモレットを投入！

このまったりねっとりとしたコク。うん、やっぱり赤ワインにぴったりです。
チーズやプロシュートは「長期熟成」という言葉についつい惹かれてしまうのですが、ミモレットに関しては水分が抜けて硬くなった20ヶ月超えモノより12~18ヶ月くらいで弾力が残っているもののほうが好きかも。

このメニューを昼間に頭で組み立てておいて、夕方頃いつものパン屋さんにバケットを買いに出かけたらまさかの売り切れ。いつも午前中に行っていたからわからなかったのだけど、さすが人気店だけあって、夕方は売り切れ続出でした。くぅ～。仕方なく駅前のパン屋さんで購入したら、味はいつものお店に軍配が上がるけど焼き立てを切ってくれたので嬉しかった。もちろん、帰り道にほかほかをつまみ食いしましたよ。

さて、今日のメインはチキンソテー、なんだけど、脇に添えた干し野菜もなかなかの存在感なのです。
その昔、有元葉子さんの本で学んだ（？）干し野菜。

干し野菜のすすめ

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有元 葉子
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大根1本買いしても干しておけばある程度保存がきくのは一人暮らしには嬉しいものです。何よりきゅっきゅとした独特の歯ごたえが美味しいくて好き。これからどんどん風が冷たくなって外歩きには少々つらいけど、野菜を干すにはいい季節ですね。

今日は赤ワインを飲むぞと決めて珍しく大ぶりのもも肉なぞ買ったけど、このチキンは白でもよかったな…。でもミモレットには絶対赤ワインだしねえ。
なんて言ってると、やっぱりまたワインの箱買いをしてしまうのです。

やれやれ。