豚ロースの柚子味噌焼き、もずく温やっこ献立。
ここのところ、日々の晩酌にゆずを多用していますねえ。
鳥豆腐、青菜ときのこの柚子味噌和え献立
皮をほんのひとかけら添えるだけで、いつものつまみを一気に冬のごちそうへと変化させる、あの香り。
ああ、私ゆず好きなんだわと、改めて感じ入るこの冬。先日は風呂にも入れてやりました。浴室にただようたまらん香りに大満足です。
豚ロースの柚子味噌焼き、もずく温やっこ献立。
- キャベツとえのきの味噌汁
- ぬか漬け
- もずく温やっこ
- 豚ロースの柚子味噌焼き
キャベツとえのきの味噌汁
たっぷりのキャベツとえのきを入れた味噌汁、出汁はいりこ。
ぬか漬け
本日の漬ものはキャベツとかぶ。
もずく温やっこ
しょうゆで薄く味をつけた出汁で豆腐ともずくを温め、うつわに盛るだけ。
豚ロースの柚子味噌焼き
フライパンに油を引き、塩と酒で下味をつけた豚ロース肉を焼きます。両面焼けたら酒でのばした柚子味噌とゆずの皮を加えてさっと煮からめたら完成。いろどりにゆでた小松菜を添えました。
ふんわりとゆずが香るしっかり味の肉料理。ごはんのおかずにもなる、のかな?いや、やっぱり酒のつまみかな。熱燗をちびちびやりながらたれをからめて食べる小松菜が、また旨し。
前回作った柚子味噌があまりにいい出来栄えだったもので、再度チャレンジしてみたら、やや酸味の強い仕上がりになってしまいました。
ゆずのあの爽やかな香りは果汁ではなく、主に皮から発せられるものなので、果汁を入れすぎると香りは立たないのに酸味だけ強い、みたいなことになっちゃうのです。とはいえ、皮を入れすぎると今度は苦味が立ってしまうので、好みのバランスを探らねばなりません。
香りを簡単に楽しむならばやっぱり皮。今日の副菜である温やっこもゆずの皮をのせればまた違った表情になることでしょう。ゆずかぶりになるのでのせなかったけど。
小さく刻んで冷凍した皮のストックがまだある。しばらくはこんなゆず使いを楽しみたいです。
関連記事
-
埼玉の酒 帝松 社長の酒 吟醸酒で晩酌 秋刀魚の梅昆布蒸し。
先日埼玉・川越へ出かけておりまして、自分土産に日本酒を購入してまいりました。 蔵造りの
-
豚と水菜のはりはり煮、きんぴらごぼう献立。
本日は「はりはり」ではないかもしれませんね。通常は水菜にあまり火を通さず、鮮やかな緑を保つ
-
ごぼうのしぐれ煮、水菜の煮びたし献立。
水菜が、安い...! 冬の間満足に食べられなかったものだから、お手頃価格の葉野菜を発見
-
家飲み献立 11/17 すき煮、キャベツの生姜蒸し、そして一升瓶。
さて、突然ですが、久しぶりに一升瓶を買いました。 わーい。 いやあ、酒飲みとしては、
-
牛肉と玉ねぎのしょうゆ炒め、マッシュルームサラダ献立。
今年は新玉ねぎの摂取量がすごい。 新玉ねぎを使ったつまみ 確かに好物ではあるけれ
-
家飲み献立 きくらげと卵の炒めもの、焼きなす。
豚肉シリーズラスト。 きくらげと卵の炒めものは結構好きなおかずでよく登場します。卵の炒
-
三つ葉とごぼうの豆腐サラダ、鶏肝煮。
久しぶりにレバーが食べたい。 そう思いついてログを見てみると、去年の11月から食卓にあがっ
-
焼き白菜、切り昆布の煮物で家飲み。
昨日白菜を買い求めたのは鍋にしようと思ったから、というのもありますが、漬物を仕込んでおきたか
-
家飲み献立 蒸し鶏ネギソース、白菜とベーコンのスープ。
安くなってきたのではしゃいで購入した白ネギが大量にあります。 「大量」といっても普通に
-
滋賀の酒 喜楽長辛口純米吟醸で家飲み 油揚げの甘辛煮、豚肉の梅しそ和え。
愛知が飛んでしまっていますが、滋賀の酒があったのでとりあえず近畿へ突入。 関連 勝手に
- PREV
- 女は40から!とは、全然思えない。
- NEXT
- 自力で治療した手湿疹、次の一手は。