晩酌献立 焼き厚揚げ、白菜のサラダ。
先日油揚げの魅力について熱く語りましたが同様に厚揚げも大好きです。豆腐周りはヘルシー志向の味方的存在ではありますが別に糖質とか栄養素とか抜きにしても単純に味が好きなのです。
厚揚げも煮たり焼いたり炒めたりと使い回しのきく食材ではありますが私の場合はもっぱら焼き。焼きがいい。
表面をカリッと焼いておろししょうがだのネギだのと一緒にしょうゆでいく、これがいい。
カリッとしたもの、好きなんです。だからカリッとした毎日なんです。
焼き厚揚げ、白菜のサラダ献立
- 白菜漬け
- 大根葉炒め
- 白菜サラダ
- 塩豚と大根煮
- 焼き厚揚げ
白菜漬け
ぬか漬けに変わって常備菜ポジションに鎮座した白菜漬け。冬場はかなりの頻度で登場することでしょう。
大根葉炒め
先日の大根葉炒めが気に入ったので別バージョンにて再度。今回はごま油、唐辛子、塩、酒で調味していりゴマを加えた塩味バージョンです。シンプルな味付けなので他の食材と和えたり混ぜたりできますね。ビバ葉付き大根。
白菜サラダ
生の白菜を横方向に1cm幅に切り鰹節、塩昆布、ゴマ、ポン酢、オリーブオイルで和えたサラダ。白菜は中心のやわらかい部分を使うべし。
塩豚と大根煮
塩を揉み込んで保存していた豚コマ肉と一口大に切った大根を鍋に入れ、水、酒、昆布、しょうがの薄切りを加えて火にかけます。大根が柔らかくなったら塩で調味し黒七味を振って完成。
焼き厚揚げ
フライパンで両面こんがり焼いた厚揚げをおろししょうが、さらし葱、しょうゆで。
スタンダードな冷奴と同様の薬味を添えた焼き厚揚げ。揚げているか否かだけで素材は全く同じなのだけど厚揚げと豆腐ってのはまた別物の旨さだよねえ。これは完全に熱燗ですわ。最近毎日熱燗しか飲んでないけど、これは確実に熱燗ですわ。
焼き厚揚げなんて酒のつまみ以外の何物でもないですが、よくよく考えれば子供の頃も喜んで晩ご飯に食べていた記憶あり。おそらく冷奴のような副菜としての位置付けであってメインは他にあったのだろうけど、大人になった今ではコイツがすっかり主役級ですよ。十分メインを張って戦えるポテンシャルがあります。
葉物の価格も落ち着いてきて好物の白菜サラダも無事登場したし、酒は旨いし、大根は染みてるし、酒は旨いし、大根葉は偉いし。つまみが地味でも晩酌ってのはしみじみ幸せを感じる素晴しき儀式ですなあ。ハア。
関連記事
-
-
晩酌献立 9/23 鰤カマとキャベツの酒蒸し、塩昆布のポテトサラダ。
毎日の晩酌を記録し続けているわけですが、作ったら早く食べたいので写真撮影はさっさと済ませてし
-
-
きのこのホイル蒸し、砂肝ポン酢漬け献立。
きのこって1種類を焼いたり煮たりもいいけれど、いろんな種類を混ぜて料理すると格段に旨くなりま
-
-
たぬき豆腐、大根と塩昆布のサラダ献立で家飲み。
先日出先でふらりと入った居酒屋で気になるメニューを発見しました。それは 「たぬき豆腐」
-
-
兵庫の酒 福寿 神戸カップで晩酌 豚肉と豆苗のおろし和え、白菜のしょうがスープ。
2016年の日本酒ツアーは兵庫県からスタートです。 関連 勝手に日本酒全国ツアー
-
-
秋の家飲み献立 蕪の煮物、塩昆布奴。
なんだか淡白すぎてタイトルを見ても全然そそらない品書きですが。 依然蕪祭り開催中です。
-
-
むね肉とちぢみ小松菜のしょうが炒め、京にんじんの白和え献立。
寒さでちぢむのは、ほうれん草だけじゃないんですね。 高知の酒 司牡丹 純米しぼりたて
-
-
鯖納豆、酒粕漬け献立。
鯖缶ってそこそこ量が多い。 メーカーによりけりでしょうが、大体180g〜200gあた
-
-
一人暮らしの晩酌献立 5/18 ハリハリ鍋。
なんか肌寒いですね@東京。 ここ暫くは真夏の如き気候だったから余計にそう感じるのでしょ
-
-
里芋と鶏もも肉のしょうが煮、小松菜のおひたし献立。
今週は訳あっての里芋シリーズです。 甘味探求キャンペーンの件もあり、メインはしっかり甘
-
-
蒸し鶏のねぎソース、蒸し白菜おろし和え献立。
古より受け継がれし論争といえば、一人暮らしで自炊をする意味があるのか問題。 十数年前ま
- PREV
- 痛いおばさんファッションのすすめ。
- NEXT
- ひとりぼっちのクリスマス。
