新潟の酒 菊水 純米吟醸ひやおろしで晩酌　茄子の辛味噌炒め、温奴。

最近ではスーパーでもいろんな日本酒が買えるようになっているけれど、やっぱり酒屋のほうがいろいろ見れて楽しいよね。

そう思って目に付いた酒屋に立ち寄ってみたら、そこはどうやら宅配便やクリーニングの取次やらがメイン業務になりつつあるようで、酒類の取り扱い数はさほど多くはありませんでした。老夫婦が経営する昔ながらの店なので、ネット販売もやってないだろうしなあ。が、せっかく入ったので1本購入して帰宅。

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今回は新潟です。

菊水 純米吟醸ひやおろし（新潟県・新発田市）

またまた純米吟醸ひやおろし。瓶が爽やかでいいですね。
菊水というとスーパーで並んでいる缶酒を真っ先に思い浮かべますが。

参考 口火を切って、ロングセラー（菊水酒造）

1972年11月に生原酒を日本で初めて商品化した、元祖生酒である。

なるほど、パイオニアだったか。どこでも手軽に手に入る酒ってのもまたありがたいものです。

さて今回の酒、味わいは中口。香りが穏やかでひっかかりがない素直な酒なので食中酒にはなかなかいいのではないでしょうか。このクセのなさ、悪く言えば個性に欠けるんですが普段日本酒はあまり呑まないなあ、という人でも抵抗なく受け入れられそうな気がします。燗にしたらまた印象が変わるだろうけど、この軽快さはやっぱりちょっと冷やして呑むのが合いそうだなあ。

菊水 純米吟醸 ひやおろし データ

茄子の辛味噌炒めで家飲み

• 糠漬け
• 葱と卵のスープ
• キャベツの煮浸し
• 温奴
• 茄子の辛味噌炒め

糠漬け

本日の糠漬けは茄子、にんじん、キャベツ。食材かぶり甚だしいですが。

葱と卵のスープ

水溶き片栗粉で強めにとろみをつけた鶏ガラスープに葱と卵を入れてふんわりまとめたスープ。

キャベツの煮浸し

昨日の鍋用に準備した出汁がやや多かったので少しよけてキャベツを煮ておきました。

温奴

さっと温めた豆腐にお湯をかけて絞った水菜を添えた温奴。鰹節とポン酢でいただきます。

茄子の辛味噌炒め

味噌、醤油、酒、水を合わせてタレを作っておきます。フライパンに油を引き、乱切りにした茄子を入れて時々返しながら蓋をして蒸し焼きにして、柔らかくなったところで塩、胡椒、酒、片栗粉で下味をつけたおいた豚薄切り肉と唐辛子、生姜、ピーマンを加えて炒め合わせます。全体的に火が通ったら合わせておいた味噌タレを投入して水分を飛ばすように炒め煮にすれば完成。

茄子とピーマン、ってなんだか夏っぽいメニューですが、ご飯に合うおかずは酒にも合うってことで。

日本酒にあうおつまみレシピ

最近突然味噌が登場していますが、そうなんです、久しぶりに味噌を導入しました。
基本的に家で白米を食べないので味噌汁の登場機会が少ないことからずっと置いていなかったのですが、たまにはいいかな、と。しかも、珍しく麦味噌を選択。

本当は今日みたいな料理なら甜麺醤がいいんだけども、味噌も料理に合わせてあれこれ揃え始めるとキリがないってことでこれひとつを暫く使いまわします。炒め物にしたり焼き葱に添えたり、野菜や肉を漬けたりもできるし、おやつとして常備している素焼きアーモンドと和えてもいいつまみになるんですよねえ。

久しぶりの味噌、結局のところ味噌汁よりもつまみに使うパターンが多くなりそうな気配です。

今すぐつくれる江戸小鉢レシピ シンプルで粋。

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