家飲みメニュー 鶏団子ときのこのスープ煮、さつまいものにんにく炒め。
汁だ汁!汁よこせ!
そんな気分でいっぱいだった休肝日明けの火曜日。
スッキリ出汁というよりもこう、いろんな素材から旨味が出まくったスープが飲みたいなあ、そんな気分でした。
こんな風にメインである具より副産物の汁を欲することもよくあります。
鶏団子ときのこのスープ煮
- 糠漬け
- 白菜のサラダ
- さつまいものにんにく炒め
- 鶏団子ときのこのスープ煮
糠漬け
本日の糠漬けはオクラと大根。糠漬けの中ではオクラが一番好きなので、国内産が出回っている限り食べ続けます。
白菜のサラダ
またまた登場の白菜サラダ。ざく切り白菜、鰹節、塩昆布、ゴマをわしわしと混ぜ合わせていただきます。今日は柑橘類がなかったので味付けはオリーブオイルとポン酢。鰹と昆布の旨味と塩気がきいているのでポン酢はほんの少しで十分。
さつまいものにんにく炒め
1cm幅に切ったふかし芋とベーコン、インゲンを薄切りにんにくと炒め合わせたもの。ベーコンの塩気があるので味付けは塩をほんの少しと胡椒を多めに。
鶏団子ときのこのスープ煮
塩、胡椒、醤油、ごま油、酒、片栗粉、葱のみじん切り、おろし生姜を混ぜ合わせた鶏ひき肉をよく練って団子状にまとめます。鍋に昆布と水、酒を入れて団子を入れ火を通します。葱、白菜、豆腐を入れてスープの味が足りなければ塩を足し、最後に舞茸を入れて完成。黒七味を振っていただきます。
舞茸は色が出るのでこういうスープには使いづらいんだけど、余りものがあったので使用。スープにはほぼ味付けしてないけど、野菜や肉からじわーっと出た甘みが旨い。「スープ煮」とか言ってるけど、ほぼ鶏団子鍋ですな。
肉団子に芋のにんにく炒めってなんとなくわんぱくな組み合わせになってしまいましたが、休肝日明けということもあり大層美味しくいただきました。
先週から連打しているさつまいも、最近あんまり使ってなかった食材だけど久しぶりに食べたらなんだかすごく気に入ってしまった。今日のにんにく炒めもシンプルなのにほっくり甘旨くて色合いもいい感じ。どちらかというと日本酒じゃなくてビールって感じですけども、少しだけ余らせていたふかし芋を上手に使い切れて満足です。
そういや子供の頃はおやつによく食べてたなあ、ふかし芋。
バターたっぷりつけてたから決してあれをヘルシーなおやつ、とは呼べないけれど。
関連記事
-
かぶの酒粕味噌汁、白菜とツナの煮もの
この冬は、白菜を食べまくってますなあ。柚子手羽白菜、もずく納豆献立白菜が驚きのお買い得価格
-
ぶりと青菜の酒蒸し献立。
実はこの日、売り場にはぶりカマもあったのです。 しかも、半額。ごっそり身のついた大ぶ
-
食べることが楽しみ、は虚しいか。
By: Ken Hawkins[/caption] 先日SNSにポストされる写真の傾向に関す
-
ワインで家飲み 野菜のロースト、アボカドチーズ。
週末は何故かついついワインを手に取る習慣が。 さて、今夜のおつまみ。フライパンで焼いて
-
家飲み献立 10/3 豚と茄子のバジル炒め目玉焼きのせ他全5品。
TGIF! いやー、暑かったですねえ。 と思ったら、東京30度超えてたのか。
-
野菜の黒酢炒め、オクラ納豆で晩酌。
この手の野菜炒めを作るのは珍しいかも。 野菜炒めは野菜がちょこちょこあまりがちな一人暮
-
家飲みメニュー 舞茸のホイル焼き、小松菜と塩昆布のサラダ。
ワインを買いに出かけて結局ワインを買わずに帰宅。 なぜなら、スーパーの寒さですっかりワ
-
春の晩酌レシピ 鶏もも肉と水菜の酒蒸し、蕗味噌。
お、ふきのとうが出てる。 いつもの八百屋にパトロールに出るとふきのとうが目立つところに
-
手羽先とキャベツのにんにく蒸し焼き、蕪とツナのサラダ献立。
調理していて気がついたのですが、最近粒胡椒の存在を忘れておりました。 摩訶不思議なレア
-
家飲み献立 10/12 秋刀魚のアヒージョと白ワイン。
昨夜はやや肌寒く、そして帰りが遅くなってしまったので簡単にスープでも…と思ったのですがいい材