パリっと焼いた鮭皮、栄養素とカロリーは？

公開日： 2014/07/16 : 最終更新日：2016/02/08 シェアハウス, シェアハウスで料理, 家飯レシピ

一人暮らしだと、家で魚を食べる機会が少なくなる気がします。
コスパ的にも、調理の手間的にも、魚より肉のほうがお手軽だもんね。

以前は築地近くに住んでいたので、魚が食べたくなるとふと朝から焼き魚定食を食べに魚河岸に、なんてこともできましたが、今はそういう訳にもいかず。

東京のスーパーで買う刺身なんて味気ないし、どちらかというと煮より焼きが好きなので、安く出ている鯖やブリカマを見る度に焼きたくて仕方ない衝動に駆られます。

が、問題は、臭い。
シェアハウス住まいの身としては、共用キッチンで魚焼いてもいいのかな…？と少々気が小さくなるのです。

今夜のメニュー

わかめの酢の物
小松菜煮浸し
セロリ浅漬け
キムチ奴
鮭腹身焼き

戻したわかめをたっぷりの酢と少量のめんつゆで和えるだけの簡単酢の物。あともう1品、と思ったときにサッと調理できる乾物は常備していると助かります。

作りおきしていた煮浸しを軽く温めて。薄味だけど、寝かしたことで味がより馴染んで美味しくなりました。

セロリの浅漬けは朝も夜も大活躍。

今夜の奴にはキムチをのせて、香り付けにごま油を数滴垂らしました。

鮭のハラスが揃っている一角で小さな腹身売っていたので購入、フライパンでこんがり焼きました。焼き魚は臭いが気になるけれど、フライパンで焼くと時間もかからず美味。ムニエルみたいに小麦粉なんてつけないで、そのまま中弱火で両面焼きます。滲み出る油が臭いの元になるので、焼きながらキッチンペーパーでふき取って。余熱でも火が通るので、焼き過ぎないのがふんわり仕上げるコツです。
鮭の皮って、コラーゲンやビタミン豊富なんだけど、カロリーも高いので、食べるか否か、いつも迷います。

>>参考
丸ごと食べれば栄養抜群！鮭の皮の栄養(yahoo!ヘルスケア)

今日はあまりにもパリっと美味しく焼けたので、皮ごと全部食べてしまいました。きっと徳川光圀もにっこり。魚の皮は、魚焼きグリルよりフライパンで焼くほうが美味しいよね。レモンをぎゅっと絞れば油っぽさもマイルドに。

心配していた臭いは…キッチンの窓全開、換気扇フル稼働で1時間後には消えました。
ホッ。