鶏もも肉のソース焼き、タアサイのスープ献立。
卵とじやらそぼろあんかけやら、おじいちゃんが好みそうなやさしげメニューがここのところ続いておりましたね。
地味メニュー好きは今に始まったことではありませんが、たまにはやんちゃな味付けのつまみでご機嫌をうかがいましょう。
お子様やナウなヤングに人気のもも肉メニューといえば、なんといっても唐揚げ。ですが、わたくし基本的には家で揚げ物を作らない主義なもので、焼きでいかせていただきます。
肉を焼いてソースを絡めるだけ、というデタラメなおかずに見えてこれ、プロに教えてもらったレシピだもんね。間違いないもんね。
鶏もも肉のソース焼き、タアサイのスープ献立。
- タアサイのスープ
- 大葉味噌
- キャベツのふりかけ和え
- 鶏もも肉のソース焼き
タアサイのスープ
鶏ガラスープでタアサイをさっと煮て、ごま油と胡椒で味を整えます。
大葉味噌
大葉としょうがをたっぷり入れた自家製大葉味噌を漬もの代わりに。
キャベツのふりかけ和え
さっとゆでた春キャベツをざく切りにして、鰹節のふりかけと梅干しで和えたもの。
鶏もも肉のソース焼き
一口大に切った鶏もも肉に塩胡椒で軽く下味をつけフライパンで両面焼き、出てきた油をキッチンペーパーで取り除きます。焼き上がりにウスターソースと酒を加えてさっと煮絡めたら完成。ゆでたアスパラを添えました。
にんにくを入れてみたり、片栗粉をまぶしたりといろいろやってみたのですが、結局のところ焼いてソースを絡める、というシンプルなやり方がいちばんよい気がします。合わせる酒はレモン入りの焼酎ソーダ割り。全然甘くないヤツです。
メインをガツンと濃い味のおかずにしたのに、副菜に出汁ガラを甘辛く煮詰めたふりかけを使い、しょうががピリリと辛い味噌までつけてしまったのはアンバランスだったかとやや反省。ちょい塩分取り過ぎですわね。
さて冒頭でも書きましたが、このおかずは焼き鳥屋さんの店主に教わった、というか、お店で調理工程をガン見して真似したものです。
ウスターソースって野菜やら果物やら酢やらいろいろ入っていてそれ単体で味が決まるので、結構使い勝手がいい調味料。味が濃いので多用すると単調になってしまうけれど、たまにはこんな味付けもいいものです。もも肉以外には、レバーと合わせるのもいいですね。
鶏レバーのソース漬け
お、そういや最近レバーをあんまり食べてないぞ。近々何らかの形で肝を仕込むとしよう。
関連記事
-
-
蒸し鶏の葱ザーサイのせ、焼き白菜。
早朝に英会話レッスンの予約を入れていた今朝。 なんとなく、目覚めた時にお勤めしていた頃の気
-
-
一人暮らしの家飲みメニュー 7/27 スプリッツァーでサンデーブランチ。
Good morning world! 早く起きた日曜日。いい天気ですね。 &n
-
-
小松菜と豆腐の炒めもの、だし巻きしらすおろしで晩酌。
青菜がかぶったな。そう思いました。 豆腐と青菜とひき肉をあっさり味の炒めものにしよう。
-
-
エンサイの香味しょうゆ炒め、キャベツとえびの白和え献立
空芯菜とかつるむらさきとかモロヘイヤとか、熱を入れたらねばりが出る系の青菜全般、好きです。
-
-
豚焼肉の三つ葉和え、紅芯大根の蕗味噌ドレッシングサラダ献立。
冷え性改善生活を続けているので、家飲みでのビールは控えめにしています。 むくみを解消す
-
-
豚汁、鮭のポテトサラダ献立。
その昔、料理は全くできないという年下の友人が 「豚汁だけは作れる」 と豪語してお
-
-
家飲みメニュー 塩豚じゃが、小松菜と卵の炒めもの。
先日焼いた豚肉の残りに塩をまぶして保存していました。 塩豚と野菜を合わせるパターンの時
-
-
塩豚とれんこんの蒸し焼き、キャベツの塩昆布和え。
なんだか久しぶりの家飯な気がしたけど、そうでもなかった。 週末は家を空けることが多く、
-
-
家飲み献立 12/29 豚と菜の花のしゃぶしゃぶ、大根と油揚げの煮物。
2014年最後の家飲み献立です。 今年はこれまでの人生で一番家飲み割合が多かった1年だ
-
-
カシラ塩焼き、空心菜のおひたし献立。
ご無沙汰しております、家飲み献立です。 しばらく自宅を離れていたもので、贅沢にも外食や
- PREV
- 「何もしない」に、忙しい。
- NEXT
- 過去の肩書きに固執しない生き様。
