タアサイとむね肉のしょうが炒め、かぶの梅おかか和え献立。

今日はなんだか肉だわ、肉が食べたいわ。そんな気分の時は、むね肉が最適です。

むね肉ってあっさりとしていてたくさん食べられるから、今日みたいにやや厚めのサイズに切って調理すると、ああ肉食べたよ、という気になりませんか。

むね肉といえばしっとり蒸し鶏が我が家の定番です。

しらたきのたらこ炒め、蒸し鶏とにらのしょうがだれ献立。

が、今日は青菜と合わせて炒めました。

タアサイとむね肉のしょうが炒め、かぶの梅おかか和え献立。

• 野菜たっぷり味噌汁
• 奈良漬
• かぶの梅おかか和え
• タアサイとむね肉のしょうが炒め

野菜たっぷり味噌汁

にんじん、大根、スナップえんどうと、ちょろちょろ余っていた野菜を全部ぶっこんだ味噌汁。出汁は昆布と鰹節。

奈良漬

今日の漬ものは奈良漬。市販品です。

かぶの梅おかか和え

薄切りにしたかぶを塩もみしてしんなりさせます。さっと洗い流して水気を拭き取り、叩いた梅肉と鰹節で和えます。

タアサイとむね肉のしょうが炒め

鶏むね肉はやや厚めのそぎ切りにして、塩、胡椒、酒、片栗粉で下味をつけておきます。フライパンに油を引き、しょうがの千切りを加えて炒め、香りがたったらむね肉を入れて両面焼きます。肉に火が通ったらざく切りにしたタアサイを加えざっと炒め合わせ、酒としょうゆで味を整えたら完成。

この手の炒めものは塩味にして最後にごま油で風味をつける中華風にすることが多いのですが、本日は副菜が思い切り和風なのでしょうゆ味に。炒め油は香りのない太白ごま油を使っています。

いつものように純米酒を添えていますが、しょうがのきいた炒めものは、ビールのお供にもいいですね。

ビールに合うおつまみレシピ

食べる量が徐々に減ってきているもので、たくさん盛れる丸皿の登場頻度が減っているような気がするこの頃。

今日は肉も野菜もたっぷり炒めたので、丸皿にちょうどいい量になりました。肉食べたい気分が十分に満たされて、満足です。

年を取ったら肉っけがさほどいらなくなるのかな？と思っていたけれど、今のところ相変わらず好きで食べています。肉といってももっぱら鶏むね肉や豚もも肉などの脂身が少ないパーツで、サシがびっしり入ったステーキなんてのはとんとご無沙汰ですけども。

とはいえ、食べる量は明らかに変わってきてますね。そしてどんどん食事に手をかけなくもなっている。食記録を長年続けていると、こういう変化がよくわかります。
「食のシンプル化」などとそれらしい表現もできなくはないけれど、そのうち生野菜に味噌つけてかじりながら酒飲む、みたいなことにならないかしらん。

大人一人暮らしのヒント