きのこの卵とじ、こんにゃくと水菜のゆず味噌和え献立

引き続き、例のきのこを使って晩酌です。

前回はシンプルに焼いて食べたはなびらたけ。

焼ききのこ、おかわかめと納豆の梅和え献立

何やらよい出汁が出るとの情報を得たので、今回は汁だくの卵とじにてご機嫌を伺います。

きのこの卵とじ、こんにゃくと水菜のゆず味噌和え献立

• おかわかめの味噌汁
• 大根のぬか漬け
• こんにゃくと水菜のゆず味噌和え
• きのこの卵とじ

おかわかめの味噌汁

おかわかめと油揚げの味噌汁。おかわかめは変色が早いので、味噌をとき入れてから加えてさっと煮るにとどめます。出汁は昆布といりこ。

大根のぬか漬け

本日の漬ものは大根のぬか漬けを薄切りにしていりごまとごま油で和えたもの。

こんにゃくと水菜のゆず味噌和え

白味噌とみりんを鍋に入れて火にかけ、ぽってりするまで練ったら火を止め、ゆずの果汁とすりおろした皮を加えます。できあがったゆず味噌を、下ゆでしたこんにゃくと水菜に添えました。

きのこの卵とじ

フライパンに昆布出汁、みりん、塩を煮立て、適当な大きさに切ったはなびらたけとしいたけを加えて火を通します。香りづけ程度のしょうゆを加えたら溶き卵を流し入れ、しっかり火を入れて完成。

きのこの旨味がたっぷり染み出た出汁を卵で閉じ込める。いいなあ、美味いなあ、熱燗の友、冬のご馳走とにやにや食べ進めておったのですが、ゆず味噌和えを食べて気づいてしまった。

食感が、まるかぶりじゃないかと。

日本酒にあうおつまみレシピ

先日はなびらたけを食べた時に、何かに似た食感だなあと思っていたのですが、そうだ、こんにゃくにも似てるわと気づいたのです。つまり、くにゅくにゅしこしこするものばかりが並ぶ食卓となってしまったわけです。

卵とじはしみじみ美味いし、ゆず味噌は香り高く高貴な味わい。それぞれの品には問題はないのだけれど、この2品を組み合わせたのはちょっともったいなかったなと反省する晩酌献立となりました。

せっかく品数揃えるんだったら、味はもちろんのこと調理方法や食感にバリエーションを持たせたいじゃないですか。趣の異なるつまみをちょこちょこつまめるのが一人晩酌の醍醐味じゃないですか。

いやあ、何年続けても晩酌道ってのは奥深く、極めがいがありますね。引き続き精進いたします。

今宵堂きょうの晩酌 酒と肴、器のつかいかた

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