にじますホイル焼き、小松菜のもずく酢和え献立。

釣り人である友人から、にじますのおすそ分けをいただきました。曰く

「小さいのばっかりで悪いけど」

とのこと。そうか、にじますって本来はもっと大きいものなのか。

これまで自分で調理した記憶がないので、にじますのサイズ感がよくわかりませんが、十分立派じゃないですか。

にじますのホイル焼き、小松菜のもずく酢和え献立

• 大根と油揚げの酒粕味噌汁
• ぬか漬け
• 小松菜のもずく酢和え
• にじますのホイル焼き

大根と油揚げの酒粕味噌汁

大根と油揚げの味噌汁に酒粕を加えたもの。出汁は昆布と鰹節、青みはわけぎ。

ぬか漬け

本日のぬか漬けはにんじんとかぶの紅白コンビ。

小松菜のもずく酢和え

ゆでた小松菜をもずく酢で和えます。針しょうがをのせて。

にじますのホイル焼き

うろことお腹をとったにじますに塩を振り水分をしっかり拭き取ります。アルミホイルににじます、しめじ、わけぎをのせ、輪切りにしたレモンとバター、酒、しょうゆを加えてしっかり包みオーブンで焼きます。

多分どこかで食べたことはあっただろうけど、どんな味だったかさっぱり忘れてしまっていたにじます。川魚特有の臭みがあったら嫌だな、と思っていたのですが全く問題なし。淡白でふっくらした身にしょうゆの風味がよく絡み、おいしくいただきました。後日お礼と感想を述べる際に、ものすごく臭くて食べられませんでしたごめんなさい、とは言いたくなかったので、本当によかった。

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さて「うろことお腹をとる」と書きましたが、今回は下処理済みのものをいただいたのでものすごくラクでした。下処理しないで持ち帰ったらすぐ悪くなるし、臭みも出そうだから、釣り人にとっては現場処理が常識、なのでしょうか。

釣りといえば幼少の頃、釣った魚をその場で唐揚げだかにしてくれる釣り堀に連れられて行ったのだけれど、釣り遊びはまあいいとして、その後それを食べるという行為に抵抗があり、あまり盛り上がれなかったことを思い出す。あれ、なんだったかな、あれがにじますだったのかな。

馴染みのない魚だからうれしくない、というのもあったけど、そもそも釣り堀にいる魚を食べるという現実が理解できていなかった気がします。多分、決まったところにいる魚を捕まえるイコール金魚すくいだったため、いやいやそんなの食べられないでしょ、という考えだったのではないかと。都会っ子ですみません。