新潟の酒八海山しぼりたて原酒越後で候で晩酌たらとオレンジ白菜のしょうが煮。

公開日： 2020/02/23 : 最終更新日：2020/03/09 家飯, 食べることレシピ, 勝手に日本酒全国ツアー

全国各地の酒を適当に見繕って記録を続けているこのシリーズ、まさかの2020年初のお出かけであります。出かけてませんけど。

勝手に日本酒全国ツアー

前回の記事が昨年10月なので、かなり間が空きましたね。酒は毎日のように飲んでるのですが、単にここに書いていなかったのですね。サボりですね。

さて、久しぶりに記録する1本は、冬限定酒。新潟の生酒をセレクトしました。

新潟の酒八海山しぼりたて原酒越後で候で晩酌

八海山ブランドのしぼりたて原酒「越後で候」。同シリーズには純米大吟醸の赤ラベルもありますが、今回飲んだのは醸造酒の青ラベルのほう。「しぼりたて原酒　生酒」の記載の通り、新米で作ったしぼりたての酒。3月までの限定で発売です。

公式サイトによれば、八海山からしぼりたて原酒が初めて発売されたのは70年代とのこと。

製品情報（八海山）

1977年に初めて発売した当時、“火入れをしない日本酒”を流通させるというインパクトで注目された季節限定の「しぼりたて原酒」。当社独自の上品な香りとフレッシュさと、荒々しい飲み口が特徴的な味わいは、おかげさまで発売から40年以上お引き立てをいただいております。

今ではこの手の冬限定酒はそう珍しいものではないけれど、当時は斬新な試みだったのですね。しぼりたてならではのフレッシュな味わいが…とか言いたいところだけど、濃いな。心なしかとろみもあるし、後口はスキッと辛口だけれど、濃くないか？と改めて確認してみればアルコール度19度。油断してたらヤられるやつですよ。

新潟の酒八海山しぼりたて原酒越後で候データ

蔵元	八海醸造株式会社（新潟県・南魚沼市）
種類	生原酒
精米歩合	60%
日本酒度	+4
酸度	1.4
アルコール度	19度

たらとオレンジ白菜のしょうが煮献立、菜の花のからし和え献立

三つ葉と油揚げの味噌汁
紫大根の酢漬け
菜の花のからし和え
たらとオレンジ白菜のしょうが煮

三つ葉と油揚げの味噌汁

本日の味噌汁は、大きめに切った油揚げと三つ葉。油揚げの存在感よ。

紫大根の酢漬け

塩もみした紫大根に酢を加えて馴染ませたもの。酢の効果で紫からより鮮やかなピンクになりました。

菜の花のからし和え

出汁しょうゆにからしを溶いたもので、ゆでた菜の花を和えます。

たらとオレンジ白菜のしょうが煮

フライパンに出汁をはり火にかけ、ざく切りにしたオレンジ白菜と薄切りのしょうが、甘塩たらを入れ、蓋をしてさっと煮ます。薄口しょうゆと酒で薄く味をつけたら完成。

甘塩たらを使っているので、味付けはごく薄めに。ほんのり香る出汁と、白菜の甘さを楽しむ感じ、とでもいいましょうか。

日本酒にあうおつまみレシピ

さて、先日割ってしまった猪口の後継者が、本日デビューしました。いただきものの備前焼なのですが、この猪口、デカいんですわ。つまり、今までの猪口よりも、たくさん入るのです。それはそれでちょっと困ったことになりそうなのですが、どうでしょうか。もちろん私のさじ加減ひとつで調整可能な事柄であると、頭ではわかっています。