豆腐とにらの塩炒め、しらたきとわかめのサラダ献立。

にらを炒めて食べたいなあと考えながら八百屋に行ったら、にらが安売りされていました。

食材を大量にストックするのが苦手な小心者。まとめていくら、というタイプのお買い得品には極力手出ししないようにしているけれど、今回は珍しく購入。それだけにら欲が高かっと言えるでしょう。

私のために、ありがとう、八百屋の人。

今日食べたいなと思ったものを、食べたい形で食べられることのありがたさにどっぷりひたるべく、にらをワシワシいきますよ。

豆腐とニラの塩炒め、しらたきとわかめのサラダで晩酌

• 卵とエリンギのスープ
• 紫大根の浅漬け
• しらたきとわかめのサラダ
• 豆腐とニラの塩炒め

卵とエリンギのスープ

鶏がらスープで薄切りにしたエリンギを煮て塩胡椒で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。最後に溶き卵を流し入れふんわり固めたら完成。

しらたきとわかめのサラダ

茹でて適当な長さに切ったしらたきとわかめを酢、しょうゆ、ごま油、すりゴマで和えたもの。

豆腐とニラの塩炒め

フライパンに油をひき、合挽き肉を炒めて塩胡椒で味付けします。水を切った木綿豆腐を加え、軽く崩しながら炒めたら最後に4cm長さに切ったにらを投入。にらに軽く火が通ったら塩、胡椒、酒で味を整えて完成。

塩味のシンプルな炒めものはにらのにららしさがしっかり味わえてよい。常日頃から炒めものは難しい料理であると言い続けているけれど、今日みたいに材料投入タイミングのわかりやすい炒めものなら幾分難易度は下がるでしょうか。目が離せないことには変わりないんだけど。

炒めものいろいろ

にらの束を入手した瞬間から今宵の献立構成は脳内で出来上がっておりました。しかし、調理段階になって一瞬手が止まる。

にら炒め、塩で行くか、しょうゆにするか。

打ち上げ花火どっから云々みたいな言い方してますけども、シンプルなつまみ作りしかしないからこそ、味つけ&調理法のバランスは毎度悩みどころなのです。

つまりはこう。しらたきにしょうゆを使ってにらもしょうゆ味じゃあちょっとねえ、という気持ち。でも、しらたきを塩味で仕上げるのはどこか心許ない、という思い。

しらたきを見つめて思案すること数秒、結局は上記の調味配分になったというわけであります。とにかく毎日は選択と決断の連続で構成されているのであります。

ウー・ウェンのきれいな炒めもの

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ウー・ウェン テレビ朝日事業局コンテンツ事業部 2008-09-19

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