家飲み献立 牛肩ロースステーキおろし和え、せりのおひたし。
スーパーが豊作でした。
柔らかそうな春キャベツに前に食べて美味しかったタコ、好物の栃尾の油揚げなどメニュー構築をあれこれ悩むツワモノがずらり。ああ、全部買って帰りたい…!
が、夜に出かける予定が入っている今週、無茶はできない。
出会いのタイミングが悔しかったのでガラッと方向転換して牛肉を焼いてやりました。
牛肩ロースステーキおろし和えで晩酌
- たたききゅうり
- トマトと卵のスープ
- せりのおひたし
- 牛肩ロースステーキおろし和え
たたききゅうり
叩き割ったきゅうりに塩を振って揉み込み冷蔵庫で冷やしておきます。皿に盛ってごま油、胡椒、ごまを振りました。この手のきゅうりにはにんにくを加えることがおおいのだけれど翌日の予定を鑑みて自粛。
トマトと卵のスープ
鶏がらスープに角切りのトマトを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけてから溶き卵を流し入れたスープ。とろみのついたスープに卵を入れるとふんわりといい感じで固まるのが好きです。
せりのおひたし
色よく茹でたせりを鰹出汁、塩、しょうゆを合わせたものにしっかりとひたして味を含ませたおひたし。味付けは塩で、しょうゆは香りづけ程度に。
牛肩ロースステーキおろし和え
室温に戻しておいた牛肩ロース肉に軽く塩を振ってフライパンで両面さっと焼きます。一口大に切っておろしポン酢で和えて器に盛り、ネギと黒七味をたっぷりと。
本当はヒレ肉がよかったんだけど普通のスーパーにヒレ肉ってあんまり置いてないねえ。よって脂身の少ない赤身がちな肩ロース肉で。見た目はやや固そうな肉質だったのにやわらかに仕上がったのは大根おろしのおかげでしょうか。迷って迷ってビールを1杯呑んだ後は珍しく赤ワインに切り替えました。
牛肉は外で食べたほうが美味しい、と考える派なので家ではあまり使わないのだけれど久しぶりのステーキが結構旨くて驚き。しっかりした赤身の部位だったからかな、がっつり霜降り系はもうちょっとキツイ。まあおろしポン酢＋黒七味なんて間違いのない組み合わせなので牛じゃなくても豚でも鶏でも美味しくしてくれます。
そしていつもはしょうゆを出汁で割ったもので作るおひたし。煮浸しは塩味で決めることが多いのでおひたしも試しに塩にしてみたらせりのほろ苦さが引き立ってすっきりした旨さ。うん、塩味のほうが好きだと判明しました。素材にもよるけど、これからは塩＋ややしょうゆも導入しよう。
普段あまり考えずに作っているおひたしなんて基本的な料理でも、まだまだ改良すべき点は残されているということですね。いや、何も考えずに作ってしまっているからこそ考えればさらに旨くなる可能性がある、のか。
関連記事
-
-
山梨の酒 七賢 淡麗純米で晩酌 あさりともやしのスープ、焼き春キャベツ。
順調に関東地方を攻略中でございます。 関連 勝手に日本酒全国ツアー そろそろ次の
-
-
1人暮らしの家飲みメニュー オクラ豆腐、青梗菜のオイル蒸し。
豚とか鶏とか肉料理の割合が多い我が家の家飲み献立。 肉好きだから、ということもあるので
-
-
塩豚とじゃがいものオイル焼き、キャベツのおかか和え。
微妙な面構えの写真を晒してすみません。 と、いきなり謝罪。 いやあ、春ですね。
-
-
エンサイの香味しょうゆ炒め、キャベツとえびの白和え献立
空芯菜とかつるむらさきとかモロヘイヤとか、熱を入れたらねばりが出る系の青菜全般、好きです。
-
-
豚肉の梅しそ蒸し、蕪と揚げの味噌汁献立。
これは大葉が余るかもしれない。 家を空ける時点で食材をきれいさっぱり使い切らないと気が
-
-
一人飲茶を堅尼地城で楽しむ 香港一人旅で食べたもの その3。
年末から続いていた香港一人旅記録、今回がラストです。 香港年末一人旅 クリスマスの過ご
-
-
わかめ納豆温玉のせ、キャベツとツナの蒸し煮献立。
冷凍卵に裏切られ続けたこの頃でしたが、ようやくそれらしい形状のものだ出来上がりました。
-
-
にんじんと白ねぎの卵炒め、かぶのごま味噌和え献立。
ごぼうのささがきはにんじんの千切りほどには面倒ではない。 つい先日そう言い放ったばか
-
-
横須賀昼飲みはしご酒 日本散歩・神奈川県。
恐怖の無人島、猿島を無事脱出しました。 本当に怖い無人島 猿島日帰り一人旅 日本散歩
-
-
熊本の酒 花の香 純米吟醸 菊花で晩酌 茹でえび和風タルタルソース。
またどこかで行き詰まるかしら、と考えつつ南下しています。何しろ、残る地域が少なくなってきたも
