家飲み献立　かぼちゃと豚肉のにんにく醤油炒め、きのこおろし。

きのこ鍋の残りのきのこ類があるし、鶏肉と一緒にクリーム煮にして赤ワインにしようかな。じゃあ美味しいバケットを買いに行かなくちゃね。と、いそいそとパン屋へ出向いて見るとバケット、売り切れ。

バケットなしでこのメニューは寂しいなあ、かと言って適当なパンでワイン呑むのはいやだなあ。

ワインがダメなら日本酒を呑めばいいじゃない。

ということでメニューを急遽変更しました。よくよく考えれば野菜の切れ端がいろいろ余っていたのでこっちのほうがよかった、うんうん。

かぼちゃと豚肉のにんにく醤油炒めで晩酌

• 糠漬け
• トマトと葱のスープ
• 焼きピーマン
• きのこおろし
• かぼちゃと豚肉のにんにく醤油炒め

糠漬け

本日の糠漬けはにんじん、茄子、大根の3種。

トマトと葱のスープ

軽く炒めて焼き色をつけた葱と角切りのトマトのスープ。ベースは鶏がらです。

焼きピーマン

油を引いたフライパンでこんがり焼いたピーマンを醤油で。

きのこおろし

軽く酒を振りかけてフライパンで蒸したエリンギとえのきを大根おろしとポン酢で和えたもの。

かぼちゃと豚肉のにんにく醤油炒め

フライパンに油を引き一口大に切ったかぼちゃを並べて両面こんがり焼きます。かぼちゃに火が通ったら塩、胡椒で下味をつけておいた豚コマ肉を入れて炒め合わせ、酒、にんにく醤油、胡椒で調味して完成。

野菜を中心にちょっとボリューム控えめに、と思ったのだけど、並べてみるとそうでもないか。

一人暮らしの料理レシピ

今回はかぼちゃで作りましたが、じゃがいもとかさつまいもとかぽくぽくした芋系とにんにくの香りって合いますよねえ。にんにく醤油じゃなくてにんにくスライス＋醤油でもOKです。

少し前ににんにくが古くなる前に漬けておこうと作っておいたにんにく醤油。あると便利っちゃあ便利なんだけど、今はそんなに頻繁に使わないかなあ。

昔はあったら便利かも、と、合わせ調味料の類をいろいろ作って冷蔵庫に保管していたのだけど、結局使いまわせずにダメにすることも多かったので積極的に作らなくなりました。

冷蔵庫の容量があまりないのであれこれ置けない、というのもあるけれど、今日みたいにしょっちゅうメニュー変更するし、毎日買い物先での出会いを優先してメニューを決めるスタイルゆえに料理に計画性というものがない。1週間のメニューを事前に組み立ててまとめ買い、とか多分無理。そんな状態で自作調味料を消費期限以内に使い切る自信など到底ないわけで。

今の私のスタイルには作り置き調味料はあまり合わないのかもしれません。

積極的に作らないなりに使えるな、と思う自作調味料はしょうゆににんにくを漬けるだけのにんにく醤油、長ネギをじっくり揚げて作る葱油あたりでしょうか。ドレッシングなんて毎日違った味付けで食べるので都度混ぜ合わせるほうが無駄がなくていいもんねえ。

って、そもそもそんな凝ったものは作れないからなんですけど。

ひとつの素材があれば

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牧田 敬子 家の光協会 2013-02-27

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