夏野菜の焼きびたし、ちくわチーズ揚げ。
てんぷらとかとんかつとか、揚げ物は基本的に
「お店で食べるもの」
と考えています。
揚げ物類って酒のつまみとしてとても優秀なんだけど、1人分だけをちまちま揚げるのも、油の処理も面倒。よって、まず家では作りません。何より店で食べると揚げたてをさっといただけるのがいい。
夏野菜の焼きびたしで家飲み
- 糠漬け
- きのこのオイル漬け
- 小松菜と卵のスープ
- ちくわチーズ揚げ
- 夏野菜の焼きびたし
糠漬け
毎日登場の糠漬け。今夜はにんじん、大根、オクラの3種盛りです。オクラがいつもより立派なサイズで嬉しい。
きのこのオイル漬け
軽く塩を振って水分がなくなるまでフライパンで炒めたエリンギとしめじをオリーブオイル、にんにく、唐辛子に漬けておいたもの。醤油をちょろっとたらしました。
小松菜と卵のスープ
鶏ガラスープで小松菜を煮て塩胡椒で味を調えたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。最後に溶きたまごを投入してふんわりまとめ、ごま油で香り付け。とろみをつけたところに卵を入れると卵がふわっと固まって中華スープっぽさが増しますね。冷めにくいのもいいところ。
ちくわチーズ揚げ
3等分したちくわに片栗粉、粉チーズ、胡椒に水を加えた衣をつけ、フライパンでこんがり揚げ焼きに。仕上げに塩を少々振ります。
夏野菜の焼きびたし
素焼きにした茄子、プチトマト、オクラを塩、みりん、醤油、おろししょうがで味付けした出し汁に漬け込んだもの。冷たく冷やすとおいしい。
肉っけがなかったので珍しく普段はめったに登場しない揚げ物的なものを添えてみました。
揚げ物、といってもフライパンで焼いただけ。ちくわの磯部揚げの青海苔がチーズになった感じでしょうか。
小麦粉を所有していないので片栗粉で代用しましたが、これはこれでカリッとさくっといい感じ。ビールがすすむいいつまみです。
練り物と油って相性いいよね、かまぼこも揚げると美味しいし。子供ウケするちょっとジャンクな料理なので、子供はおかず、大人はつまみとして一緒につつけるかも。
///
トマト、茄子、オクラがおいしそうだったのでスーパーのカゴに入れた瞬間、気分は焼きびたしと決まっていました。トマトは湯剥きしたほうが味が染みていいですね。出汁をきれいに仕上げたかったので今回はそのまま漬けちゃったけど。
オクラや茄子は糠漬けにも使うのでどうしても素材かぶりが発生しますが、あんまり気にしません。料理が異なれば味も変わるし、全てのメニューにいろんな食材使ってたらあっという間に冷蔵庫のキャパオーバーですからね。使い回し上等。
以上、肉も魚もないけど充実の晩酌メニューでした。安くて美味しい旬の野菜はありがたいですな。
関連記事
-
-
栃木の酒 益子高館山 権現で晩酌 秋鮭の蒸し焼きおろしポン酢、水戸納豆。
順調に歩を進めている酒の旅。 旅、と言っても毎回いろんな土地の酒を選んで呑む、というだ
-
-
新じゃがのそぼろ煮、出汁巻き染めおろしで日本酒を。
久しぶりに蕎麦でも食べに行こうかな、と考えていたのだけれど生憎の天候のせいかどうにも外食テン
-
-
1人暮らしの晩酌おつまみ 8/10 鯖バケットで白ワイン。
風が強い。 窓開けてると涼しいんだけど、窓が風でガタガタなるのがちょっと怖い。 今夜のメニュー
-
-
なすとひき肉の塩炒め、トマトと豆腐のスープ献立。
わたくし徒歩フェチなものですから、休日とはいえ家から一歩も出ないなんてことはまずありません。
-
-
生ピーマンとベトナム風肉団子、かぼちゃサラダ献立
焼きつくねに生ピーマンの組み合わせはちょいちょいやっております。 塩つくねと生ピーマン
-
-
門前仲町・晴弘で昼酒1時間1本勝負 東京散歩・江東区
門前仲町散歩の続きです。 参考 早朝の門前仲町を歩く。東京散歩・江東区 久しぶり
-
-
きつね納豆、小松菜のしらすおろし和え献立。
つまみバリエーションはそう多くない我が家の食卓ですが、中でもきつね納豆登場回数はかなり多いの
-
-
かれいの煮付け、キャベツのわさび白和え献立。
確か、別のものを買いにいったんです。ごぼうがあったので、柳川か何かにしようと考えていて、そ
-
-
家飲み献立 5/27 鯖と玉ねぎのサラダ、小松菜のオイル蒸し。
毎晩食事の時にはさー、ビールだ！と冷たく冷やしたヤツをぷしゅっと開けるのが日課なのですが、こ
-
-
かぼちゃの塩煮、牛肉とレンコンのきんぴら他全5品。
TGIF！ と言っても私はあまり曜日とは関係ない毎日を過ごしています。 が、それ
