家飲み献立 11/19 手羽先とキャベツの蒸し焼き、しいたけと三つ葉の和え物他全5品。

141119d5

寒くなってくると、野菜類が俄然頼もしくなってきますね。

近所の市場の八百屋さんはいい野菜がとっても安くて、立派な葉つき大根3本100円とかで売られているのです。そう考えると、東京って家賃は高いけど自炊するには別に物価は高くないよね。

あまりに定番過ぎる白菜、キャベツ、大根のローテーションだけで冬を乗り切る自信はあります。

が、1人暮らしに大根3本一気買いはさすがに多いので今のところ手を出していません。が、うーむ、干したり焼いたりしてたら3本くらいあっという間に食べ切っちゃいそうな気もするなあ。

 

今夜の晩酌メニュー

141119d3

  • トマトと卵のスープ
  • 柚子白菜
  • 自家製切り干し大根の煮物
  • 焼き椎茸と三つ葉の和え物
  • 手羽先とキャベツの蒸し焼き

トマトと卵のスープ

141119d4

蒸し焼き用に購入した手羽先の先っぽ(正式名称あるんですかね…)と塩、水を鍋に入れ、弱火でじっくり鶏の出汁を取ります。十分に旨みが出たらトマトと胡椒を入れて最後にとき卵をふわっと。仕上げにおろししょうがを乗せました。
鶏がらスープの素も便利でいいけれど、手羽先さえあれば贅沢な鶏スープが味わえます。

焼き椎茸と三つ葉の和え物

141119d6

椎茸をフライパンで焼いて適当な大きさに切り、3茹でて3cm長さに切った三つ葉と一緒に醤油、鰹節、柚子果汁で和えます。

手羽先とキャベツの蒸し焼き

141119d

フライパンににんにくの薄切りとサラダ油を入れて弱火にかけ、香りがたったら塩胡椒した手羽先を入れて両面に焼き目をつけます。くし型に切ったキャベツと酒を加えて蓋をしてキャベツが柔らかくなるまで蒸し焼きに。最後は手羽先の皮目をパリッと焼き付けると香ばしくて美味しい。

あとは常備している柚子白菜と先日の残りの自家製切り干し大根の煮物を添えて。素材の旨さで勝負のシンプルな和食献立にぬる燗を合わせました。

いやー、こんなアテが揃うとついつい呑み過ぎちゃいますね。

おつまみレシピ

昼間に突然椎茸が食べたくて仕方なくなり、シンプルな焼き椎茸にしようと市場に出かけたら好物の三つ葉も目に入ってしまい、結果和え物に。柚子があったので醤油、鰹節と合わせましたが、もっと簡単にポン酢をかけるだけでもOKです。

今夜の主役は鶏の旨みを吸い尽くしたキャベツ。
ビジュアル的には肉が主役っぽいですが、キャベツの旨さは骨付き肉すら凌駕する勢いです。

うーん、包容力のあるキャベツって、やっぱり優秀。

今日の料理を洋風の白い皿に盛るのはなんだか味気ないなあと思って、珍しく濃い色の和陶器に盛り付けてみました。

…そうです、土鍋の蓋です。
皿にすること前提の名古屋・味噌煮込みうどん土鍋とは違って、蒸気抜きの穴が開いているタイプの普通の土鍋。でも、汁物さえ入れなければこんな風に十分お皿として代用できますね。

 




関連記事

By: Alan Cleaver

目標達成!家飲みダイエットは確実に効く。

今朝出かける時にいつものデニムを履いていたのですが、なーんか、ユルい…。 ん?これはも

記事を読む

parma

シェアハウスで料理 8/23 コノスル、パルマ、エメンタール。

週末はワインにしないといけない、なんていう決まりは特に設けてないのですが、はて。 毎週末の

記事を読む

肉団子鍋

肉団子鍋で家飲み。

この冬の家晩酌は鍋もの率がやや低めだったような気がします。おそらく、理由はふたつ。帰省時の鍋

記事を読む

白鶴酒造記念館 酒蔵巡り

白鶴酒造資料館 最後は立ち呑みで〆。灘の酒蔵巡り その4.

しつこく書いている灘の酒蔵巡り、ようやく最終回です。 参考 灘の酒蔵巡り 2015

記事を読む

140919d2

かぼちゃの塩煮、牛肉とレンコンのきんぴら他全5品。

TGIF! と言っても私はあまり曜日とは関係ない毎日を過ごしています。 が、それ

記事を読む

夏野菜の焼き浸し献立

エンサイとひき肉の炒めもの、なすと島オクラの焼きびたし献立。

エンサイってなんじゃらほい。 馴染みのない青菜だけれど、その姿形はよく知っている。調べ

記事を読む

豚肩ロースステーキ赤ワインソース

豚肩ロースのソテー赤ワインソースと赤ワイン。

年末にスペインへ旅をして再認識したのだけど、ワインを飲みましょうという場面では俄然赤より白に

記事を読む

砂肝とねぎの塩炒め

砂肝のねぎ塩炒め、焼きしいたけ献立。

今夜は砂肝が食べたい。すごく食べたい。 そんな衝動に突き動かされる瞬間はありませんか。

記事を読む

つるむらさきとひき肉のナンプラー炒め献立

つるむらさきとひき肉のナンプラー炒め、紫大根のナムル献立。

辛味の効いた青菜炒めって、南国の味だよなあ。 暑い国のレストランで出てくる青菜炒めには

記事を読む

五人娘

千葉の酒 五人娘 純米で晩酌 うるいのおひたし、生わかめ炒め。

なんだか肉っけが続いていた先週。 休肝日明けの献立はちょっと軽めに組んでみました。注文

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

れんこんのきんぴら献立
れんこんのきんぴら、キャベツとツナの塩昆布和え献立。

年が明けてからもしばらくは去年の晩酌献立ストックを放出しており

ひとりぜいたく晩酌帖
自著が絶版になります。

口頭ではすでに説明を受けていたのだけれど、正式な書面が届いたの

accessories_4
イは忙しくないのイ。

なんか忙しいなあ、落ち着きたいなあ、と感じる時、その原因は本来

玉ねぎの卵炒め献立
玉ねぎの卵炒め、塩豚と大根のスープ献立。

これまた昨年の晩酌記録です。 仕事始めからこっち、なかな

award
2019年、買ってよかったものベスト3。

年明けには前年の買い物を振り返り「1年間で買ってよかったものベ

→もっと見る

PAGE TOP ↑