焼き大根、豚肉とほうれん草のからし和えで晩酌。
いい感じに太さのある大根がある。おまけに、時間の余裕もある。
こんな夜は焼き大根で1杯やりましょう。
焼き大根とは文字通り大根を焼くだけの料理です。薄く切って焼いても美味しいし時短にもなるけれど、ある程度の厚みがあると、冬の大根のジューシーな旨味が味わえてなおよし。
だから、簡単だけど時間があるときにしかありつけないつまみなのです。
焼き大根、豚肉とほうれん草のからし和えで晩酌。
- 大根葉とにんじんの味噌汁
- ぬか漬け
- 豚肉とほうれんそうのからし和え
- 焼き大根
大根葉とにんじんの味噌汁
豚肉の茹で汁を味噌汁に流用。にんじんと大根葉を入れました。
ぬか漬け
本日のぬか漬けはかぶと白菜。アクセントにごまをふりました。
豚肉とほうれんそうのからし和え
ゆでた豚薄切り肉とほうれん草を出汁しょうゆとからしで和えたもの。
焼き大根
5cmくらいの厚さに切った大根にオリーブオイルをまとわせてフライパンに乗せ、弱めの火加減でじっくり焼きます。表面を焦がさないよう中まで火を通したら完成。粗塩と胡椒をふっていただきます。
いつもは塩とごま油で調味することが多いからし和えですが、本日はメインが塩味かつオイルを使っているので、鰹節や昆布を漬け込んだ自家製出汁しょうゆバージョンといたしました。「自家製」とかいって、空き瓶に放り込んでるだけだけど。
いやあ、旨いね焼き大根。熱燗をコピリコピリとやるにはちょうどいい献立ではないでしょうか。自画自賛。
真上からの写真ばかりで厚みや側面の様子が全然わかりませんが、大根は皮をむかずにそのまま焼いています。焼きたて熱々のところに箸を入れたらば、肉汁ならぬ大根汁がじゅわっと染み出す大ご馳走。大根ってこんなにたくさん水分を蓄えてるんだなあと改めて感じる一品です。
大根のみならず、野菜はフライパンで焼いて塩やしょうゆで味付けするだけでじゅうぶん満足のいくつまみになってくれるのでたまりません。中でもよく焼きがちなのはれんこん、にんじん、キャベツ、ピーマンあたりでしょうか。
キャベツと鶏団子の煮込み、焼きピーマンで家飲み。
焼きねぎってのもオツだし、ブロッコリーあたりもいいですね。もちろん、野菜そのものが美味しいものであることが大前提のお話です。今後も積極的に焼いていきたいと思います。
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