かれいの煮付け、キャベツのわさび白和え献立。
確か、別のものを買いにいったんです。
ごぼうがあったので、柳川か何かにしようと考えていて、そのための買い出しでした。それなのに、大きなかれいの身を発見して手を出してしまった、というわけです。
店頭の品揃えに翻弄されて、今夜の晩酌メニューが変更になる。
よくあることですね。
かれいの煮付け、キャベツのわさび白和え献立。
- 小松菜の味噌汁
- 紅芯大根の甘酢漬け
- キャベツのわさび白和え
- かれいの煮付け
- いちご
小松菜の味噌汁
油揚げと小松菜の味噌汁、出汁は昆布と鰹節。
紅芯大根の甘酢漬け
本日の漬ものは引き続き、紅芯大根の甘酢漬け。かなり濃いピンクになりました。
キャベツのわさび白和え
ゆでたキャベツを絞ってざく切りにし、粗塩とわさびで味付けします。水を切って崩した木綿豆腐で和えたら完成。
かれいの煮付け
フライパンにしょうゆ、みりん、酒、しょうがの薄切りを入れて煮立て、皮目に切り込みを入れたかれいを投入します。縦割にしたごぼうを加え落し蓋をして煮て、最後に煮汁を身にかけながら軽く煮詰めたら完成。針しょうがと大葉の千切りを添えて盛りつけます。
大きな丸皿からはみ出さんばかりのかれいの切り身、見た目からして大満足のボリュームです。ふんわりとした身をほじって甘辛い煮汁にちょんちょん、で、ひや酒をコピリ、とやれば、そうそう、これがしたかったんだってば!となりますね。
直前まで別のもの食べるつもりだったのに、一気に心変わりさせてくる魚類の魅力、抗いがたし。
デザートには小ぶりないちごを添えました。
かれいの身はもちろん旨いのだけれど、脇に添えたごぼうがこれまたよい。
ごぼうの他には豆腐、わかめ、ねぎあたりも煮魚と相性がよいですね。あ、こんにゃくという手もあるな。
隙あらば、魚出汁を何か別の食材に吸わせたい。いや、肉類も貝類も、旨い出汁はとことん味わいたいと願うのが人類の本質ではないでしょうか。
とまあ、今回もまんまと魚の引力に負けました。でも、いいの。これからも、積極的に負け戦に挑もうと思うの。
予定になかった食材とばったり出会って、突然気が変わって、今夜はこれだ!となる時のうれしさ。その興奮を維持したままの調理、からの晩酌。この一連の流れはまことに素晴らしい娯楽だと思いませんか、奥さん。
関連記事
-
肉団子と大根の味噌汁、レタス炒め献立。
先日の鯖水煮缶と同じパターンです。 鯖納豆、豆苗と豆腐の炒めもの献立。 鯖サラダ
-
春キャベツとあさりの蒸し煮、春菊の胡麻和えで晩ご飯。
夜中に突然目が覚めて、ふとあさりのことが脳裏を過ぎる。 あさり、あさりかあ。春めいてき
-
ピーマンの塩きんぴら、空芯菜納豆で家飲み。
なんということでしょう。 本日はカレイの煮付けを中心に残り物ばかりで構築した食卓。ゆえ
-
新潟の酒 八海山しぼりたて原酒 越後で候 で晩酌 たらとオレンジ白菜のしょうが煮。
全国各地の酒を適当に見繕って記録を続けているこのシリーズ、まさかの2020年初のお出かけであ
-
カレイの煮付け、トマトのおろし和え献立。
大量に摂取している食材はといえばダントツで野菜なのですが、最近魚の割合も増えてきたような。
-
トマトと大葉のサラダ、なめこ納豆。
桜咲き始めてますね。 早咲きの種類なのでしょうか、ちらほらと花が開いているのを目にする
-
牛肉の柳川煮、キャベツのねぎ塩和え献立。
柳川といえば泥鰌ですね。そう頻繁に食べる機会はないですが、実は嫌いじゃありません。 魚
-
石川の酒・加賀鳶 山廃純米ひやおろし 勢で晩酌 秋鮭とれんこんの黒酢照焼き。
お久しぶりの日本酒全国ツアーです。 今回は石川県にやってまいりました。 勝手に日
-
豚ロースの糠漬け、柿と春菊のサラダ。
毎日飽きずに糠漬けを食べ続けているのは乳酸菌がとか酵素がとかそういう健康・美容意識からくるも
-
牛肉とセロリのしょうゆ炒め、エリンギの梅和え献立。
炒めもの、特に野菜炒めは難しい料理説を唱え続けています。 料理に時間をかけないための、