里芋と鶏もも肉のしょうが煮、小松菜のおひたし献立。

公開日： 2017/03/08 : 最終更新日：2017/05/10 家飯, 食べることレシピ, 日本酒

今週は訳あっての里芋シリーズです。

甘味探求キャンペーンの件もあり、メインはしっかり甘辛味の煮ものにしてみました。

こういう里芋の煮ころがし系、ものすごく久しぶりに食べた気がするなあ。里芋って下処理が面倒な気がして普段あんまり手が出ない野菜なんですよねえ。実際にこうして使ってみれば避けるほどの手間でもないのだけれど。

ツヤっと旨そうに煮えたのはいいけれどコロンとした形状の里芋ではなく、やや細長いタイプを切って使ったので見た目が里芋らしくならなかったのだけが少々残念です。

里芋と鶏もも肉のしょうが煮、小松菜のおひたし献立

蕪の梅和え
春キャベツと青梗菜の味噌汁
小松菜のおひたし
里芋と鶏もも肉のしょうが煮

春キャベツと青梗菜の味噌汁

本日の味噌汁はエリンギと春キャベツ、いりこ出汁の組み合わせ。

小松菜のおひたし

茹でて絞った小松菜を出汁しょうゆにしっかり馴染ませたおひたし。

里芋と鶏もも肉のしょうが煮

里芋は皮をむいてさっと茹で、洗ってぬめりをとっておきます。フライパンに油をひきしょうがを炒め、香りが出たら鶏もも肉を加え両面焼きます。里芋も加えてざっと炒め合わせたら軽く油をふき取り、水、みりん、はちみつ、しょうゆを加えて落し蓋をして煮ます。材料が煮えたら蓋を取り、火を強めて煮汁を煮からめたら完成。

濃い味のものを使うなら甘味はみりんだけでいいかも、とか言っていたのにまたはちみつ入りで試してしまいました。盛り付けはヘンだけど、ほっくりこっくりの煮ものは辛口の日本酒によく合います。

日本酒にあうおつまみレシピ

肉じゃがやらくわ焼きやら、しょうゆと砂糖で味付けした甘辛煮ものはご飯のおかずのド定番ですが、酒を飲むなら何かしらのアクセントがあるとこれまた嬉しいですね。例えば、しょうがとか、胡椒とか、七味とか、はたまた三つ葉などの香り系とか、そういうもの。

家族で食事する時でもご飯のおかずメンバーはそのままで、日本酒のつまみメンバーはおろししょうがや胡椒を振って、で味を変えればわざわざつまみを作り分ける必要ないかも。そう考えてみれば普通の晩ご飯って結構日本酒のつまみとしても戦えますね。

そういや私も休肝日の晩ご飯は抜かずにちゃんと食べることが増えたけど、日本酒が白ご飯になるだけでメニュー自体はあんまり変わらないもんなあ。

まあこれは普段の献立が粗食過ぎて酒のつまみ的煌びやかさに欠けるせいかもしれません。