焼きベニアカリ、蒸し鶏とほうれん草のからし和え献立。

なんだかこのごろ、じゃがいもの種類が増えましたね。

古くから多種多様ないもはもちろん存在していたのだろうけど、フツーのスーパーで複数の銘柄いもを見かけるようになったのって、ここ数年じゃないですか？ウチの近所のローカルスーパーでも、結構な品種がそろっておりますよ。

さて、本日メイン料理に使ういもは、皮が赤い品種。

いただきものゆえに名前を失念してしまったのだけど、おそらくベニアカリかと思われます。

焼きベニアカリ、蒸し鶏とほうれん草のからし和え献立。

• きのこの味噌汁
• 紅芯大根の甘酢漬け
• ほうれん草と蒸し鶏のからし和え
• 焼きじゃがいも

きのこの味噌汁

えのき、しめじ、エリンギをたっぷり入れた味噌汁。出汁は昆布と鰹節。

紅芯大根の甘酢漬け

本日の漬ものは、最近お気に入りの大根甘酢漬け。基本的に甘いよりしょっぱい味付けが好みなのだけど、甘酢漬けって箸休めとしてかなり優秀だなあと気付きました。

ほうれん草と蒸し鶏のからし和え

蒸して手で細かく割いた鶏むね肉とゆでたほうれん草を、出汁しょうゆと辛子で和えたもの。

焼きベニアカリ

くし形に切ったじゃがいもをフライパンにならべ、オリーブオイルをまぶしてから火にかけます。弱めの火加減でじっくり焼き、両面に軽く焼き目をつけたら完成。うつわに盛り付け、粗塩と胡椒をかけていただきます。

おそらく初めて食べるベニアカリ（のはず）。色合いは限りなくさつまいもっぽいんだけど、ねっちり甘いというよりはさらりほっくりした感じの品種です。

ただ焼くだけのシンプル調理は、素材の違いがよくわかって面白いものですな。

最近からし和えといえば、塩味にすることがほとんどです。

鯛のかぶと煮、手羽味噌汁献立。

本日もそのつもりでいたのだけれど、味付け直前になってメインも塩であることに気付き、味被りを回避すべく急遽方向転換。昆布や鰹節をつけて保存している出汁しょうゆを使用しました。甘みを加えたからし和えもいいけれど、しょうゆのみってのもスッキリしてよいものですよ。

そして焼き野菜には粗塩が好相性。相変わらずゲランドを愛用しています。粗塩はカリッとした食感もアクセントになっていいですね。

カリッとしたもの、大好きです。

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