レッドキャベツのあえるだけパスタ、小松菜のチキンスープ献立。
ここのところ連続登場しているレッドキャベツ。
レッドキャベツの甘酢漬け
煮たり焼いたりゆでたりと汎用性の高いノーマルキャベツと違って、基本生食しか叶わないレッドキャベツ。よって、一人暮らしは食べきるまでかなりの時間を要するのが悩みどころではあります。って毎回言ってますな。
でも、他の食材にはなかなかない赤紫の色合いは見事だし、ポリフェノールたっぷり感すごいし、なにより旨いしで、たまに食べたくなります。
今回も、まだまだ食べます。食べ続けます。
レッドキャベツのあえるだけパスタ、小松菜のチキンスープ献立。
- 小松菜のチキンスープ
- レッドキャベツのあえるだけパスタ
- ぶどう
小松菜のチキンスープ
ざく切りにした小松菜、つぶしたにんにくを鍋に入れ、塩、オリーブオイルを振りふたをして火にかけます。小松菜の色が変わってくったりしたら薄切りにした蒸し鶏（むね肉）と蒸し鶏のゆで汁を加え、胡椒で味を整えます。
レッドキャベツのあえるだけパスタ
千切りしたレッドキャベツを塩もみして水分を絞っておきます。強めの塩を入れた湯で指定時間通りにゆでたパスタをレッドキャベツ、粉チーズ、オリーブオイルで和え、パセリをふったら完成。レモンを絞っていただきます。
レッドキャベツはあらかじめ塩もみしてストックしていたので、パスタをゆでるだけで夕食にありつけました。
こういうシンプルなパスタって、いろいろちょうどいいよね。白ワインをソーダで割ったスプリッツァーを添えました。デザートは皮のままぱくぱくいけるぶどう。
基本生で食べる野菜ゆえ、どうしても冷たい料理に仕立てられてしまうレッドキャベツ。でもこのパスタなら、温かい状態で食べられます。食べているうちにパスタが赤く色づいてしまうけど、それはまあ良しとしましょうよ。
ツナとかイカとかエビとか入れてもいいような気もしますが、ここはあえてシンプルに旨味はチーズのみで補うが吉。たんぱく質はスープで補いました。温かいけど冷めても美味しい、パスタサラダに近いような、不思議な一品です。
レッドキャベツ大量消費でお悩みの単身世帯におすすめのこのパスタ。カサ増し、麺減量などの願いも叶います。
レッドキャベツ以外なら、普通のキャベツやにんじんでもいけるかと。塩もみ野菜は何かと重宝しますね。
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