豚ロースの梅照り焼き、蒸しなすサラダ献立。

そろそろ魚よねえ、魚。

肉が毎日続くのはそう苦にならないし、肉も魚もない野菜メインの献立だって全然OK。でも、魚も食べたくはなる。

しかしながら魚類捕獲に最適な店とは反対方向からの帰り道、わざわざ向こう側へ出向くのも気がひける時刻だったので、妥協してまた豚肉に。

いや、美味しかったです。妥協とか言ってごめんなさいね豚。

豚ロースの梅照り焼き、蒸しなすサラダで晩酌

• 大根皮のポン酢漬け
• 大根と豆腐のスープ
• 蒸しなすサラダ
• 豚ロースの梅照り焼き

大根皮のポン酢漬け

千切りにした大根の皮をポン酢に漬けておいたもの。

大根と豆腐のスープ

先日の残りものに豆腐を加えました。

蒸しなすサラダ

なすを蒸して一口大に切り、熱いうちにナンプラー、レモン汁、唐辛子、小口切りのネギを合わせたドレッシングで和えて味を馴染ませたサラダ。

豚ロースの梅照り焼き

豚肉は生姜焼き用とされるやや大きめにスライスされたものを使用。軽く片栗粉をまぶしてフライパンで焼き、出てきた油を取り除いて、あらかじめ合わせておいた梅干し、しょうゆ、みりん、酒を合わせたタレをジュっと流し入れ照りが出たら完成。

ポン酢にレモン汁、梅干しと酸味を重ねてしまったことに出来上がってから気付きました。そろそろ暑くなってきたから、でしょうか。単なる凡ミスでしょうか。

日本酒にあうおつまみレシピ

暑くなってきた、となると俄然夏野菜が気になるわけですが、今日もなすが登場しました。

なすはそのまま漬ものにしてもいいし、焼いても煮ても揚げてもうまいので夏場は本当に重宝する野菜。が、常に皮問題について考えてしまいます。

なすを蒸すときは皮をむいてから、が多いのだけど、今日はなんとなく皮ごと蒸してしまいました。で、あまりの熱さに手で割くことが叶わず、包丁で切る羽目になった、と。まあふきんか何かを使えばあっさり解決しそうな話ではありますが。

なすの皮は色目がきれいなのでそのまま食べたいなと思ったり、加熱すると結局色が飛んでしまうからむいたほうがいいのでは、むいてから蒸すと茄子紺じゃなくて翡翠色になってそれもまたキレイだもんね、とかいろいろ考えるわけです。でも焼きなすはやっぱり皮ごと焼かなきゃねとか思うわけです。

毎度そんなことを考えながらも結局行き当たりばったりというかその場の気分でむいたりむかなかったりしている。これぞ家庭料理の醍醐味と言えましょう（適当）。

粗食のすすめ 夏のレシピ

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幕内 秀夫,検見崎 聡美 東洋経済新報社 2000-06-01

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