ワインのおつまみ　秋刀魚のワイン蒸し、アボカドとチーズの塩昆布和え。

バケットがちょっと余っていたので、ワイン連打。

昨日は野菜ばっかりだったから今日は肉でも煮込むか、なんて思っていたのだけれど、結局は鮮魚売り場でトングを握りしめていました。

ふふふ、これで4匹目。

いつも日本酒に合わせてばかりなので、珍しくワインに寄せてみました。

秋刀魚のワイン蒸しで家飲み

• バケット
• 糠漬け
• アボカドとチーズの塩昆布和え
• 秋刀魚のワイン蒸し

アボカドとチーズの塩昆布和え

アボカドとクリームチーズを合わせたところに塩昆布をのせ、オリーブオイルをちょろっと。昨日と同じ組み合わせだけれど、うん、より上手くまとまりました。無理やりピクルス代わりとしてにんじんと大根のぬか漬けも盛ってます。

秋刀魚のワイン蒸し

塩胡椒した秋刀魚と白菜をフライパンに入れ、にんにく、ローズマリー、ローリエ、オリーブオイル、白ワインを加えて火にかけます。秋刀魚がふっくら蒸し上がったら取り出し、蒸し汁を少々煮詰めてソース状にしてから器に盛りました。白菜、もっとたくさん蒸せばよかったな。

魚と白ワイン。秋刀魚の旨みが溶け出したソースをバケットですくって口に運べば思わず笑みが溢れます。

フォークとナイフでちまちまと小骨を取りながら

「大丈夫だ、私はまだ酔ってなどいない」

と確認するのもまた一興。

アボカドの和え物は日本酒にもイケる、と確信していたゆえにワインが空いたら日本酒に切り変えちゃおうかしら、なんて思っていたのですが自粛。もうちょっと呑みたいな、くらいで止めとくのが体にも心にもいいですよね。たまにはね。

しかしなんですなあ。

頭の中では

「飾り過ぎず、シンプルだけれどちょっと素敵な魚料理」

の盛り付けが浮かんでいたのですが、出来上がったのはただの貧相な蒸し秋刀魚。白い皿が敗因でしょうか。いや、切り方も雑だしそもそも調理法にも難ありなのですが。

素朴な風合いの皿に特に色味を足さず、飾り付けもせずざっくりと料理を盛っただけ（に見える）なのに、なんだかグッとくるような出来上がりを目指しているのですが、これがなかなか。ファッションに関する記事でもいつも書いていますが、シンプルってやっぱり奥深く難しいものですね。

一人暮らしの料理レシピ

まあ別に盛り付けが酷かろうが皿が悪かろうが誰に文句も言われない一人暮らし。究極は美味しく呑めればそれでいいのですが、できなかったことができるようになるのはなんだか楽しそうだし、何より自分をちやほやもてなしたい。

よって日々精進、なのであります。

作りたい、食べたい、12ヵ月のシンプルレシピ

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渡辺有子 幻冬舎 2014-06-13

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