家飲み献立 9/26 アッシパルマンティエに仏赤ワイン。
TGIF!
金曜日の夜はこれを作るぞ！と今週頭から決めていました。
なぜなら、ワインを箱買いしたから。
箱買い、といっても、気に入った銘柄をダース買いしたわけではなくて、白泡、赤泡、赤2、白2の6本が入ったお任せセット。
夏場はどうしてもキリリと冷やした白に偏っちゃうので、ちょっと気温が下がってくるとどっしりした赤が飲みたくなるし、白は好きだし、泡も飲みたいし。2本づつ入ったこんなセットが部屋にあれば、それぞれに合った肴を考えるのも楽しいってもんです。
今夜の晩酌メニュー
- ニンジンラペ
- 小松菜ボイル
- パプリカのマリネ
- セロリのサラダ
- アッシパルマンティエ
茹でただけ、和えただけ、の前菜については省略。
アッシパルマンティエ
いやー、こんなの作っちゃったら赤ワインエンドレスで危険でしょ。
皮を剥いて水から茹でたジャガイモを潰して塩、オリーブオイル、牛乳を加えて練ってマッシュポテトに。マッシャーも裏ごしもいりません。お玉で潰すだけでOK。
ジャガイモを茹でながら同時進行で具のソース作り。みじん切りにしたニンニク、玉ねぎ、にんじん、セロリをオリーブオイルで炒めて香りが立ったら牛ひき肉を投入、強めに塩胡椒してローリエと水を加えて煮詰めます。トマト成分を加えないミートソースってとこですね。
グラチネ皿にマッシュポテトを敷き詰め、その上にひき肉、さらにマッシュポテトで蓋をした上にチーズを乗せてオーブンで10分。チーズに美味しそうな焦げ目がつけば出来上がりです。
これ、ダメでしょ。ワイン飲みすぎちゃうね。
本来のアッシパルマンティエは、バターや生クリームでマッシュポテトを作るのですが、こってりしすぎちゃうのは少々辛い40代。オリーブオイルと牛乳で代用したのがよかったのか、これくらいのサイズなら軽く2杯はいけそうです。ミートソースに野菜をたっぷり入れたのも正解だったかな。食べ応えがあってワインも進むのに胃に負担がかからない大人のグラチネになりました。
平静を装って記事を書いてますが、実は既にワイン1本空けてますからね。うふふ。
明日の朝、誤字脱字を見つけて恥ずかしい思いをするんだろうなあ。
でもいいの。ホントに美味しかったから。
マッシュポテトもミートソースもあと1回分残ってるから、今週末もう1回焼いちゃおうかな。
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