茄子とトマトのバジル炒め、キャベツの生姜醤油和え。

絶賛粗食生活満喫中、及び必要最低限の調味料しか持たない、さらに普通の食材を使う、がモットーの我が家。

モットー、とはちょっと違いますか。

とにかく今日はスパイスから調合して美味しいカレー作っちゃうぞ、という休日のお父さん的ノリのスペシャル料理を作ることもなく、日々の買い物も極力少なく、あるものをきっちり使い切ることを重視しているので、往々にして出鱈目な献立となります。

もちろん、休日のお父さん料理を否定するものではありません。なんなら本格カレーの御相伴に預かりたいくらいです。カレーじゃなくてもいいです。

茄子とトマトのバジル炒めで晩酌

• 糠漬け
• キャベツの生姜醤油和え
• 大根の梅紫蘇サラダ
• 茄子とトマトのバジル炒め

糠漬け

今日の糠漬けはオクラ、にんじん、茄子の3種盛り。

キャベツの生姜醤油和え

おろし生姜、サラダ油、醤油を混ぜたタレで茹でたキャベツを和えたもの。

大根の梅紫蘇サラダ

塩もみした薄切り大根と大葉を洗って絞り、叩いた梅干、マヨネーズ、酢をあわせたドレッシングで和えたものすごく酸っぱいサラダ。最近お気に入りです。

茄子とトマトのバジル炒め

フライパンに油をひきつぶしたにんにくと鷹の爪を入れて香りがたったら塩胡椒で下味をつけておいた豚肉を入れ炒めます。肉の色が変わったところで茄子を加えてざっと炒めあわせたらナンプラーと水少々を加えて炒め煮にし、最後にトマトとバジルを加えたら完成。

茄子、トマト、にんにく、バジル、とくればイタリアン？という色合いですが、ナンプラーで炒めてエスニックに寄せるのもまた旨いよね。ナンプラー風味、とくればやっぱりビールでしょう。

しかし献立としては相当出鱈目ですな。このメニューに糠漬けいるか？と。

よーし、今日はエスニックにしちゃうぞー、とそれらしいものをわざわざ作るには新たに材料飼い揃えなきゃいけないし、あるもの使いたいし、漬物漬かってるし、ということで妙な品揃えになってしまいましたが、それなら潔くメインの1品だけでいいんじゃないかと。

いや、それぞれはちゃんと旨かったんですけどね。

でもどこか物足りない気がしたのはやっぱりこの炒め物にはぱらりと炊いたご飯やらふちがカリッと焼けた目玉焼きやらを添えたい、という下心めいたものがあるからでしょうか。

ティーヌン流 タイの屋台ごはん
人気タイ料理店の簡単本格60レシピ

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