一人暮らしにちょうどいい大きさ。
今年はやたらとピーマンを食べている気がします。
調べてみたら、やはり度々登場しておりました。
ピーマンを使ったレシピ
理由は近所の八百屋でやたらと安く売られていることと、一人者にうれしい手頃な大きさにあります。
使い切れる野菜って、いいですよね。
ピーマンと油揚げの卵とじ、豚肉とにんじんのごま和え献立。
- キャベツの味噌汁
- ぬか漬け
- 豚肉とにんじんのごま和え
- ピーマンと油揚げの卵とじ
キャベツの味噌汁
ざく切りのキャベツと薄切りの白ねぎをたっぷり入れた味噌汁。出汁は昆布と豚のゆで汁。
ぬか漬け
本日の漬けものはキャベツと大根。
豚肉とにんじんのごま和え
昆布を入れた湯でさっとゆでた豚肉と千切りのにんじんをあわせ、すりごま、しょうゆ、マヨネーズ、酢で和えます。
ピーマンと油揚げの卵とじ
フライパンに出汁、しょうゆ、みりんを入れ火にかけ、半分に切ったピーマン（種ごと）と短冊に切った油揚げを入れて煮ます。ピーマンがくったりしたところで溶き卵を加えてふたをして、卵がかたまったら完成。
前回作った時はピーマンが少なすぎてさみしい思いをしたので、今回は大ぶりなヤツを使ってやりました。シャキッとした歯ごたえが持ち味のピーマンではありますが、卵とじならくったりくたくたに煮るのが正解。ちょい甘めの味付けにして黒七味でピリッとアクセントをつけるのがいい感じです。
一人暮らしにちょうどいい大きさ。
ごろんと大きなサイズのピーマンが5〜6個入って70円とか80円とか言われたら、アラいいですねとばかり手に取りがちな私です。安くない？
ピーマンは薄くスライスしてサラダに入れたり、塩昆布やツナと和えたり、つくねに添えたりして、生の歯ごたえを楽しむもよし。
塩つくねと生ピーマン、三つ葉とえのきの梅おひたし献立。
はたまた、こんがり焼いてしょうゆをたらしてもよし。
蒸し鶏となすのサラダ、焼きピーマン献立。
さらに煮てもよしとかなりの万能選手。しかも1個のサイズが小さいからいつ何時も使い切れる点が優秀なのですよ。ほら、大きい玉ねぎなんかだと、一人分の食事ではなかなか使い切れなくて、残りをラップに包んで保存とかしなくちゃじゃないですか。
同じ理由で、蕪も好きな野菜。にんじんもあえて小さめのものを選んだりします。
多いこと、大きいことはいいことだけど、小ささがありがたいパターンもあるのですよ。ふふふ。
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