豚肉ともやしの酒蒸し、きのこ梅おろし献立。
たまにワシワシと頬張りたくなるもやし。
季節問わず簡単に手に入り、しかも控えめなお値段となると、突然体が欲しても容易にその願いを叶えることができる。それがもやし。
いいヤツです。
で、ワシワシに向くのはやっぱりこの手の蒸し料理かと思います。さっぱりワシワシ。
豚肉ともやしの酒蒸し、きのこ梅おろしで晩酌
- わかめと玉ねぎの味噌汁
- 紅芯大根の漬もの
- きのこ梅おろし
- 豚肉ともやしの酒蒸し
わかめと玉ねぎの味噌汁
わかめと玉ねぎの味噌汁。玉ねぎは煮すぎずシャキッとした食感が残っているのが好みです。出汁は昆布。
きのこ梅おろし
ゆでて薄切りにしたエリンギを叩いた梅肉と大根おろしで和えたもの。
豚肉ともやしの酒蒸し
フライパンにもやしと豚肉を段々に重ね、軽く塩を振って酒をまわしかけ、蓋をして火にかけます。豚肉に火が通ったらわけぎを散らしてさっと蒸して完成。黒七味とポン酢でいただきます。
わざわざレシピを書くまでもない簡単献立。大根おろしの難関さえ突破すればゴールしたも同然です。炒めものとか和えものとかスープとか、いろいろ使えるもやしだけれど、山盛り頬張りたい欲を満たすにはこれが最適。
素材の力はもちろん大きいものの、ある意味ポン酢頼りでもあるメニュー。ナントカのたれとか便利ソースの類はほぼ使わないのですが、ポン酢だけは人一倍使っている気がします。ポン酢ラブ。
以前友人が
「難しい料理なんて覚えずともとりあえずの自炊なら可能。肉やら野菜やらに火を通してちょろっとポン酢を回しかければ、それでもうおかずでしょ」
なる名言を放ち、確かに、と頷いた記憶。もちろん好みはあるけれど、ポン酢ってよく働くなと感心します。
しかし私のポン酢使いといえば、かける、和える、つける、漬けるといったベーシックなものであり、ポン酢炒めとかポン酢煮こみなるものには手出ししない。
確固たる信念の元に調理に使用しないと決めている訳でもないのだけれど、仕上げと調理の間には目に見えない大きな隔たりが存在しているようです。
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