大分の酒 西の関 手造り純米酒で晩酌 にんじんと牛肉の塩煮、梅わかめ奴献立。

手持ちの札（酒屋）を何軒か見回って、ようやく大分の酒を発見しました。

残すターゲット県が少なくなってくると、やはり難しいものです。

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最近最も懇意にしている酒屋は頻繁に品揃えが変わるけれど、それでもそろそろ通販のお世話になりそうな予感がしています。

大分の酒 西の関 手造り純米酒

大分の酒、西の関。「手造り純米」とはこれいかに。

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まろやかな膨らみを持つ、米本来の芳醇タイプのお酒。

あれ、めちゃくちゃあっさりした商品解説ですね。とにかく飲め、飲んで感じろ、ってことでしょうか。文言はそっけなくともサイトではそれぞれの製品の特徴がわかりやすく図解されていて、この手造り純米酒は中口の酒で、ひやもしくはぬる燗がおすすめだそう。

とりあえずはひやで一口。あ、結構濃いですね。
「濃い」というのは味わいの話。ふわっと香るタイプではないけれど、味わいはしっかり濃くやや酸味も感じる。中口というからもっと甘めなのかと思いきや、後味は意外に辛味も際立つような。確かに、ちょっと燗するのもよさそうです、とか言ってますけども、比較対象なく判断するのは難しいですね。これまで飲んだ酒を全部舌が覚えているかといえば当然そんなことないもの。

大分の酒 西の関 手造り純米酒

にんじんと牛肉の塩煮、梅わかめ奴献立

• ぬか漬け
• ピーマンのおかか炒め
• 梅わかめ奴
• にんじんと牛肉の塩煮

ぬか漬け

本日のぬか漬けはオクラ、セロリ、なすの三種盛り。

ピーマンのおかか炒め

細切りにしたピーマンを油で炒めてしょうゆをちょろっとたらし、かつお節を振ってざっと混ぜるだけ。

梅わかめ奴

わかめ、梅干し、大葉をのせた冷や奴。ごま油をたらして。

にんじんと牛肉の塩煮

フライパンで牛薄切り肉を炒め、色が変わったら大きく切ったにんじんを投入。叩き割った粒胡椒、酒を加え蓋をして蒸し煮にします。最後に戻しておいた春雨を加え、塩で調味して完成。

塩煮はいつもお世話になってます、ウーウェンさんのレシピが元ネタ。普段脇役に甘んじがちなにんじんをドカンとメインに据えてボリボリと頬ばると妙な満足感があり旨いです。これだとにんじん丸ごと1本ペロリと食べられるね。

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しかしなんという手抜き献立。かろうじておかか炒めと塩煮は調理のプロセスが入っているけれど、いずれもあきれるほどの手間いらず。しかしながら絶対に外してはならないポイントはにんじんがまだちょっとかたいよね？くらいで引き上げること。やわらかーく煮てしまうと全く異なる料理になる、気がするのです。

ウー・ウェンの野菜料理は切り方で決まり!

posted with カエレバ

ウー・ウェン 文化出版局 2011-04-22

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