一人晩酌献立　秋鮭と白菜の酒蒸し、ベーコンと葱のスープ。

公開日： 2015/10/22 : 最終更新日：2015/11/20 家飯, 食べることレシピ, 日本酒

秋刀魚が歴史的不漁とニュースになっていましたが、例年と特に変わりない価格で手に入るのはなぜなんだろう。

と思ったら、小さいのか。
いくら数が少ないとはいえ、小さい秋刀魚には高値が付きにくいのだそうで。

なんて考えながらも鮮魚売り場をパトロールしているとそれでもなかなか華やかになっていて心踊る。秋刀魚はもちろん真鯖も並び始めたなあ、そうかそうか。

でも今日は、秋鮭です。

秋鮭と白菜のフライパン酒蒸しで家飲み

本日の糠漬けは大根、にんじん、オクラの3種盛り。

ベーコンとたっぷりの葱を鍋で炒め、酒と水を入れて煮込み胡椒を振るだけの簡単スープ。ベーコンの味出し効果もさることながら、炒めた葱の甘みもいいんですよねえ。

さらしネギと塩昆布を乗せた冷奴にごま油をちょろっと垂らしたもの。

いんげんと千切りのにんじんをさっと茹でたものをすりゴマ、醤油、ごま油で和えた甘くない胡麻和え。

ざく切りの白菜とそぎ切りにした秋鮭をフライパンに並べて塩と鮭を振り、生姜の薄切りを乗せて蓋をして蒸し焼きに。白菜はこんなに大量に入れて大丈夫なんだろうか、というくらいに入れるべし。もりもりいけちゃうからね。このままでも十分だけれど、味付けが物足りないようであればポン酢で食べるのもおすすめです。

あれ、にんじん＋いんげん、ベーコン＋葱、秋酒＋白菜って、なんか赤＋緑の組み合わせばっかりになっちゃったなあ。と、出来上がってから気がつきました。

塩＋酒＋生姜で蒸し焼き。
魚の切り身が手に入ったらはとりあえず蒸しとけ！みたいな感じになっていますが、簡単で旨くて酒が進むとくればあれこれ凝ったことをしなくてもこれで十分。時間もさほどかからないので時間がない時でもあっという間に準備完了なのが嬉しいのです。

にしても、ワンパターン過ぎかしらね。シンプルな味付けが好きだと、どうしても似たようなものばっかりになってしまうのです。

そして本日のメニューで一点だけ残念なのはすだちがなかったことでしょうか。
ここにキュッと絞りたかったなあ。キュッとね。

ワタナベマキ毎日コミュニケーションズ 2009-04-22