せりと油揚げの卵とじ、焼き新たまねぎで家飲み。

公開日： 2016/04/14 : 最終更新日：2017/03/07 家飯, 食べることレシピ, 日本酒

たまたま通った道沿いに小さな豆腐屋さんがありました。中ではおばあさんが油揚げを揚げている真っ最中。

まあ、買うよね。

揚げたてをビニール袋に入れてもらってその場でちょっとだけつまみ食い。

でかける途中だったのであつあつ油揚げ入りビニール袋の持ち運びに少々難儀しましたが、夜には無事卵とじになりました。

せりと油揚げの卵とじ、焼き新たまねぎで晩酌

わけぎのナムル
きのこおろし
焼き新たまねぎ
せりと油揚げの卵とじ

わけぎのナムル

茹でて適当な長さに切ったわけぎをごま油、醤油、唐辛子、ごまで和えたもの。唐辛子が当たりで激辛になってしまった。

きのこおろし

茹でたかきの木茸をおろしポン酢で。

焼き新たまねぎ

くし型に切った新たまねぎをオリーブオイルでじっくり焼いたもの。味付けは粗塩と胡椒。

せりと油揚げの卵とじ

塩、みりん、香り付け程度の醤油で調味した昆布出汁で油抜きして短冊に切った油揚げを煮ます。油揚げに出汁をじゅうぶん含ませたらせりを入れてさっと煮てとき卵でとじて完成。薄味の出汁に黒七味がよく合います。

野菜ばっかりだし、ちょっとボリューム少なかったかしら？？と思ったのだけど意外に満腹。油揚げをたくさん入れたせいかしら。日本酒に合わせるにはナムルが辛くなりすぎたのは少々誤算だったけど。冷蔵庫にストックがあったら間違いなくビール開けてたな。

日本酒にあうおつまみレシピ

まだ調べたことはないのだけど、晩酌記録頻出食材上位入賞確実であろう油揚げ。焼いてそのままもよし、味噌汁に入れてよし、野菜と煮てもよし、クルトン的にサラダにプラスしてもよし、とものすごく献身的な働きを見せてくれる頼れる食材なのです。長年依存しているので油揚げ禁止条例とか出たらつまみのレパートリーが確実に減って困る。

しかしなんだ、普通の食材を普通の調味料で簡単に料理するのが好きなのでどうしても保守的な食卓になってしまいがちですねえ。

晩酌に保守も前衛もないけど、簡単なものであっても料理って少なからず脳が鍛えられる気がするので未体験ゾーンに足を踏み入れていくのもいいトレーニングになりそうな。自分の範疇にないだけで実は使い勝手のいい&手に入りやすい食材ってまだまだたくさんあるはずだもんね。

失敗を恐れず、いろいろチャレンジして今後も前のめりに晩酌を面白がろうと思います。