他人とじ、レタスとわかめのサラダ献立。

公開日: : 家飯

他人とじ献立

鶏肉を甘辛く煮て卵でとじる親子煮は、日本酒好き蕎麦屋飲み好きな私の定番つまみです。

といっても、蕎麦屋でオーダーすることはほぼなくて、家で作ることのほうが多いのだけれど。

親子煮、キャベツのわさび白和え献立。

理屈でいくと、鶏肉以外の肉を使った卵とじは他人とじ、ということになる。だから今日も他人とじ。

確かに他人とじ、なんだけどなあ。

他人とじ、レタスとわかめのサラダ献立。

他人とじ、レタスとわかめのサラダ献立。
  • 白菜の酒粕味噌汁
  • ぬか漬け
  • レタスとわかめのサラダ
  • 他人とじ

白菜の酒粕味噌汁

白菜の酒粕味噌汁

たっぷりの白菜に、酒粕を加えた味噌汁。出汁は昆布と鰹節。吸い口にゆずの皮をのせました。

ぬか漬け

ぬか漬け

本日の漬ものはにんじんとかぶ。

レタスとわかめのサラダ

レタスとわかめのサラダ

ざく切りにして水に放ったロメインレタスと戻したわかめの水をよく切ります。ごま油、しょうゆ、煮切ったみりん、酢、すりごまを合わせたドレッシングで和えたら完成。

他人とじ

他人とじ

フライパンに水、酒、しょうゆ、みりんを合わせて煮立て、豚薄切り肉を加えます。肉に火が通ったら新玉ねぎを加えてさっと煮て、溶き卵を投入。蓋をして卵が固まるまで火を通したら完成。うつわに盛って、黒七味を振りました。

たまたま新玉ねぎが残っていたので使っただけなので「新」である必要はありません。いずれにしても、玉ねぎは火を通しすぎず、かといって辛味は残さず、程度の火入れ加減が好みです。熱燗と共に。

日本酒にあうおつまみレシピ

以前銀座にある蕎麦屋で「肉せいろ」をオーダーしたら、甘辛く煮た豚肉がたっぷり入ったつけつゆが添えられてきてびっくりした。というエピソードを、ここではもう100回くらい書いてますね。

ネタ使い回しで恐縮ですがこれ、結構衝撃の思い出なのです。

西のほう出身なもので、なんの注釈もない「肉」は「牛肉」だと思ってしまうフシがあります。肉うどんとか肉じゃがとか、あ、カレーも同じくチキンとかポークとかの断りなければ牛肉でしょ?って思っちゃう。

よって、他人とじも牛肉のイメージが強いのですが、全国的には豚肉が他人とじで、牛肉は牛とじ、なのかしら。

東京で暮らし始めた頃は、驚きの豚文化に戸惑ったものです。しかしもともと豚肉好きなもので、今では自分で作るまでに成長(?)しました。

さてさて、そんな他人とじ。豚薄切り肉は火の通りが早いので、鶏もも肉の親子とじよりも素早く作れるおかず、かもしれません。ごはんにのせれば立派な丼ものとなるのは言わずもがなですね。

大人のたのしい一人暮らし




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