一人暮らしの夜ご飯　8/9　塩豚のソテー。

あれっ？なんで?というような涼しい1日でしたね。

エアコンが苦手なので助かります。

が、西側はかなりの豪雨のようで…。

怖いなあ、台風の被害が拡大しないことを祈るばかりです。

今夜のメニュー

3日前に仕込んでおいた肩ロースの塩豚をソテーにしました。適度に脂がのって柔らか旨い。大葉の千切りをのせて、味付けは胡椒とレモン汁。弱火でじっくり焼いたキャベツと人参、作りおきの白葱マリネでワンプレートにしました。お供には、近頃すっかり週末恒例となった白ワインを。

久しぶりに仕込んだ塩豚。

豚は塩漬けにすると脂身が美味しいのでバラ肉で作るのも魅力的なんだけれど、今回は肩ロースをセレクトしました。
元来ズボラなもので、塩豚を仕込む時にきちんと塩分を計ったりはしません。

ダメなのかしら？
でも、失敗することってないような気も。塩分が少なすぎると長期保存できないのでその点だけ注意が必要ですね。

やや大目かな？と感じる量の塩を肉に揉みこんだらキッチンペーパーでくるんでからぴっちりラップして、さらにジップロックに入れて冷蔵庫で寝かせます。水分が出てくるのでキッチンペーパーとラップは毎日取り替えて。

今回のかたまり肉は1人なら十分数日間楽しめる量。
ちびちびと焼いたり茹でたりして、いろんな味を楽しみたいと思います。