簡単おつまみ 8/25 塩鶏、人参、ザーサイ豆腐。
週明けも変わらず家飯です。
最近ほぼ毎日家で作って食べているからか、たまにジャンクなものを食べるとどうもお腹の調子が狂うんですよね。
健康バロメーターが正常に稼動しているということでしょう。
うん、それはそれで悪くないような気が。
今夜のメニュー
- 塩鶏と大根の煮物
- ザーサイ豆腐
- 人参の炒め物
- キャベツと大葉の浅漬
昨日は焼いて食べた手羽先。半分は生のまま塩をまぶして一晩寝かせてありました。
先日の塩豚と同様、下茹でした大根と共に昆布と酒でことこと煮込みました。ちょっと目先を変えてしょうゆ味で甘辛く炊こうかなとも思ったのですが、葱の青いところと生姜で風味をつけるだけのアレンジに。
美味しいスープストックができたので、明日以降使いまわすのも楽しみです。
ざっくりと潰した木綿豆腐に葱とザーサイのみじん切りを乗せ、上から熱したごま油をジュッとかけて。
最近すっかりお気に入りの人参炒め。これも繰り返し作って学習中です。
シンプルなだけに千切りの太さ、油の量など、ちょっとしたことで仕上がりに差が出るので、いつ作っても美味しくなるように練習したいです。
あとは、キャベツと大葉を塩もみした簡単浅漬。いつもの塩もみキャベツに大葉の香りをプラスするだけでグッと風味が増します。生姜を加えてもいいですね。
シンプルな料理って、素材や調味料をどれだけ引き算できるかにかかっているのでホントに奥深い。そんなこんなでますます家飯に嵌る日々です。
毎日こんな食事を続けていると、経済的だし体にもやさしくて四季の移り変わりを楽しめる、と、いいことづくめだもんね。
角川SSコミュニケーションズ
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