ぶりあらのかす汁、油揚げのねぎ味噌チーズ揚げで晩酌。
公開日:
:
最終更新日:2020/11/23
家飯

年がら年中酒にあうつまみを準備する生活がもう何年も続いております。
調理技術がないことに加え、根っからの粗食好き体質なものですから、およそ失敗のない簡単な料理しか作らなくなりました。
それでも毎食パーフェクトな状態に仕上げられないのがもどかしいところ。別に食べられなくはないけど感動もないな、とか、一品一品は問題ないけど献立としてのバランスがいまひとつね、とか。
そういう意味で、本日の晩酌献立はいいじゃないですか。かなりいいじゃないですか、奥さん。
ぶりあらのかす汁、油揚げのねぎ味噌チーズ揚げで晩酌。

- ぶりあらのかす汁
- 大根皮のしょうゆ漬け
- 小松菜のからし和え
- 油揚げのねぎ味噌チーズ焼き
ぶりあらのかす汁

塩を振って冷蔵庫で一晩寝かせておいたぶりと、大きめに切ったにんじん、大根を昆布出汁で煮ます。材料がやわらかくなったら酒粕をたっぷり加えさらに煮て、塩、しょうゆで味を整えたら完成。青みは大根の葉。仕上げに黒七味をパラリ。
大根皮のしょうゆ漬け

本日の漬ものは大根皮のしょうゆ漬け。
小松菜のからし和え

ゆでた小松菜を粗塩、和からし、ごま油で和えたもの。
油揚げのねぎ味噌チーズ焼き

油揚げを袋状に開き、白ねぎのみじん切りとチーズをつめて、切り口を楊枝で止めます。ねぎ味噌を塗って、チーズが溶けるまで焼いたら完成。
ぶりがごろっと入ったかす汁という大ごちそうがあるのに、さらに酒どろぼうな味噌とチーズの組み合わせ。これを至福といわずして、何が幸せでありましょうか。
通常かす汁は味噌で味付けすることが多い、というか、味噌汁にコク出しで酒かすをプラスするパターンが多いです。
しかし本日はメインの油揚げに味噌を使ったので、味かぶり回避のしょうゆ味。同様の理由で、からし和えも定番のしょうゆ味ではなく塩味にしています。といっても近頃我が家では、この簡単でシンプルかつうまい塩味バージョンがスタンダードになりつつありますね。
味付けのバリエーション。煮る、ゆでる、漬ける、焼く、それぞれ異なる調理法。たっぷり野菜に魚、乳製品という素材の取り合わせなど、すべてのバランスが自分好みの理想的な晩酌献立。あまりの旨さに、平日からこんな美味いもので酒を飲んでたらバチが当たるんじゃないだろうかという妙な不安がよぎる。
でもこんな豊かな時間が持てるなら、ちょっとした(あくまでちょっとした)バチくらいなら甘んじて受けようかな。などと無駄におおらかになる晩酌献立でありました。
関連記事
-
-
家飲み献立 10/15 塩手羽大根と日本酒。
いやー、困った。これは困ったことになりましたよ。 現在の住まいは天井が高く窓も大きいので、
-
-
ごぼうと油揚げの卵とじ、焼きかぶ献立。
ごぼう欲が高まる瞬間などそう頻繁に訪れるものではない。しかしその瞬間が夕刻の買い出し中にいき
-
-
蕪と豚肉の味噌炒め、えのきのスープ献立。
ありがたき蕪が売られていたのでありがたく購入いたしました。 蕪とか葉付き大根は1度で2
-
-
豚バラとキャベツの味噌炒め、にんじんとねぎのサラダ献立。
豚肉とキャベツの味噌炒め。回鍋肉ってヤツですね。 常日頃から実は野菜炒めは難しい料理で
-
-
新玉ねぎの卵炒め、マッシュルームサラダ献立。
どうしてもサラダにして食べたくて、おかしな品揃えに。 生ハムとマッシュルームのバケット
-
-
三つ葉と揚げの卵とじ、根菜の酒粕味噌汁献立。
寒い。 言ったところで何の解決にもなりませんが、寒いですね。 寒い夜には当然、あ
-
-
小松菜のあんかけ焼きそば献立。
駅前のざっかけない店でさえ、レベルが異常に高い。そんな中華料理セレブな街で生まれ、英才教育
-
-
1人暮らしの魚レシピ 9/17 鯖と葱の酒蒸し、小松菜とちくわの辛子和え。
スーパーに一歩足を踏み入ると、そこは冷蔵庫でした。 あまりに寒いのでパトロールする気力
-
-
家呑み献立 9/6 塩豚とレンコンのソテー、小松菜オイル蒸しなど。
今日は帰りが遅くなってしまったことと、コピーサイトの件以外にもいくつか残念な出来事があり、楽
-
-
一人家飲みメニュー 3/19 砂肝のポン酢漬け、こんにゃくステーキ。
そろそろ献立のバランスよりも家を空けるまでに食材をいい感じに使い切る、ということに注力し始め