豚焼肉の三つ葉和え、紅芯大根の蕗味噌ドレッシングサラダ献立。

冷え性改善生活を続けているので、家飲みでのビールは控えめにしています。

むくみを解消すれば足は細くなるけれど、油断するとまたすぐむくむ。

しかし、ゼロではありません。

そろそろ、本格的にビールが美味しい気温になってきたしねえ、えへへ。

豚焼肉の三つ葉和え、紅芯大根の蕗味噌ドレッシングサラダで晩酌

• わかめスープ
• ぬか漬け
• 小松菜としめじのゆず煮びたし
• 紅芯大根の蕗味噌ドレッシングサラダ
• 豚焼肉の三つ葉和え

わかめスープ

鶏がらスープでわかめをさっと煮て黒酢を加えたスープ。さらしねぎとごまで風味をつけます。

ぬか漬け

本日のぬか漬けは白菜と黄色にんじん。

小松菜としめじのゆず煮びたし

煮びたしは先日の残りもの。

紅芯大根の蕗味噌ドレッシングサラダ

蕗味噌をオリーブオイルと酢で伸ばしたドレッシングで薄切りにした紅芯大根を和えたサラダ。

豚焼肉の三つ葉和え

豚もも薄切り肉を一口大に切り軽く塩、胡椒で下味をつけてつぶしたにんにくと一緒にフライパンにのせ、両面をカリッと焼きます。ざく切りにした三つ葉、粗塩、ごま油を和えたものと焼けた豚肉を合わせたら完成。

塩＋ごま油の味付けに香り野菜の組み合わせ。イメージとしては、サムギョプサルとか韓国焼肉のあの感じですね。付け合わせがぬか漬けじゃなくキムチならもっと雰囲気だったかな。

たまたま余っていたのでもも肉を使いましたが、厚みのあるバラ肉あたりだともっとそれっぽい仕上がりになるかも。平日にどうかな、と戸惑いつつも加えずにはいられなかったにんにくは、香りづけにのみ使用。週末バージョンならドカンと加えたいとこです。もちろん、冷たいビールを添えてね。

ビールのおつまみ

肉にしゃきしゃき生野菜、火を通した葉野菜にきのこ、そして海藻と発酵食品。なかなかいい塩梅の献立ではありますが、残念ポイントはサラダです。

いや、別に味に問題はないんだけど、こう、ちょっとおどろおどろしい出来になってしまったなと。ほら、紅芯大根って、酸が加わるとどピンクになるじゃないですか。

白和え、焼きネギ、紅芯大根のはちみつ酢漬けで晩酌。

蕗味噌の緑と紅芯大根第二形態のどピンクが入り混じり、アメリカの古い駄菓子のような毒々しい見た目になることを想定していなかったのが反省点です。

どちらも普段頻出する素材ではないので、また同じ失敗をしでかすチャンスはそうそうないでしょうが、何があるかわからないのが人生なので、一応メモしておきましょう。