せりと蒸し鶏の梅和え、鶏出汁白菜煮献立。

公開日: : 家飯, 食べること ,

せりと蒸し鶏の梅和え、鶏出汁白菜煮献立。

連日連夜せりを食んでおりますが、好きなんですよ、せり。

白菜と塩鮭の酒粕煮、せりのおろし和え献立。

おひたし、味噌汁、おろし和え、卵とじなど一通りせりの香りを楽しんだので、今夜は蒸し鶏と合わせてメインに据えることに。

個性的な香りなのに汎用性が高いところも、せりのいいところだと思います。

せりと蒸し鶏の梅和え、鶏出汁白菜煮で晩酌

せりと蒸し鶏の梅和え、鶏出汁白菜煮献立。

  • 小松菜とねぎの味噌汁
  • にんじんの酒粕漬け
  • 鶏出汁白菜煮
  • せりと蒸し鶏の梅和え

小松菜とねぎの味噌汁

小松菜とねぎの味噌汁

たっぷりの小松菜と白ねぎの味噌汁。出汁はちょっと久しぶり?のいりこ出汁。

にんじんの酒粕漬

にんじんの酒粕漬

本日の漬けものはにんじんの酒粕漬けと大根のしょうゆ漬けの盛り合わせ。酒粕漬けは、酒粕と味噌と酒を混ぜた粕床で塩もみしたにんじんを漬けたもの。

鶏出汁白菜煮

鶏出汁白菜煮

鶏むね肉のゆで汁で油揚げと白菜を煮て、しょうゆで味を整えます。

せりと蒸し鶏の梅和え

せりと蒸し鶏の梅和え

鶏むね肉に塩をすり込んでなじませます。鍋に鶏肉が浸かるくらいの湯を沸かし酒を加えて鶏肉を投入。表面の色が変わったら火を止め蓋をしてそのまま冷ましておきます。梅干しを細かく刻んで鶏肉のゆで汁で伸ばし、ゆでたせりと手で割いたむね肉を和えたら完成。

爽やかなせりの香りに梅の酸味。ここに合わせるならばやっぱりもも肉よりも淡白なむね肉がお似合いなのではないかと思います。もちろんこのつまみ、日本酒にもお似合いです。

日本酒にあうおつまみレシピ

いつもは昆布や鰹、いりこなど、味噌汁と同様の出汁で作ることが多い、葉野菜と油揚げの煮びたし。

水菜と油揚げの煮びたし、新玉ねぎとツナの塩昆布和え。

今夜は鶏出汁ゆえに、ややコクのある仕上がりになりました。白菜がとろりと甘くてたまりません。

さらに鶏肉のゆで汁は和えものの下味にもちょびっと加え、煮びたしに油揚げを入れたので味噌汁は野菜のみですっきりと仕上げて…と、書き出してみれば計算づくの献立のように見えますが、なんのことはない、ゆで汁残すまじ精神の表れです。

新じゃがと新たまねぎの温サラダ、酒粕鶏団子汁献立。

肉も野菜も、魚介類も、煮汁ゆで汁は旨みたっぷりのお宝ですからね。余すことなく隅々まで味うべしです。

 




関連記事

鹿児島の酒 薩州 正宗 純米吟醸で晩酌 ぶりの粕汁、焼きさつま揚げ献立。

本体は現在常夏の島にて軟禁状態にありますが、まだUPしていなかった晩酌記録をこの辺りで投下し

記事を読む

1人暮らしでタイ料理 8/16 ヤムウンセンで晩ご飯。

昨日のストックがあれこれあるから、今日は料理しなくてもいいなー。 なんて思っていたのだ

記事を読む

きのこスープ

ひとんちの食の不思議ときのこスープ。

旅行中は普段と生活サイクルが異なり、食事の内容も、時間も、量も変わるので、どうしても体が重く

記事を読む

まぐろ納豆、ぬか漬けで晩酌。

お久しぶりでございます。ぬか漬け2017、本日より開幕です。 昨年はいつ開始したのだっ

記事を読む

晩酌 おつまみ

1人暮らしの家飲みメニュー オクラ豆腐、青梗菜のオイル蒸し。

豚とか鶏とか肉料理の割合が多い我が家の家飲み献立。 肉好きだから、ということもあるので

記事を読む

鶏もも焼き、小松菜のオイル蒸し。

鷄もも肉は大きめにカットして売られていることが多いのですが、今日は100gの可愛い切り身が出

記事を読む

シェアハウスで料理 8/21 塩豚と大根の旨い出汁。

今朝は朝方6時から1時間ほど散歩に出かけました。 基本的に歩くのは大好きなんですが、こう暑くて

記事を読む

トマトとエシャロットの炒めもの

トマトとエシャロットの炒めもの、レタスとのりのサラダ献立。

生まれて初めて入手したエシャロットが旨かったので、再び購入。 京都の酒 玉乃光 純米吟

記事を読む

一人飲茶を堅尼地城で楽しむ 香港一人旅で食べたもの その3。

年末から続いていた香港一人旅記録、今回がラストです。 香港年末一人旅 クリスマスの過ご

記事を読む

タコとわけぎのぬた献立

たことわけぎのぬた、明太子豆腐献立。

赤い。 とにかく青くなりがちな晩酌風景が、やたらと赤い。とりわけ、紅芯大根は鮮やかすぎ

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

ミニマリスト主婦はよく食べる。

連休中は実家に帰省しておりました。 ここ数年は年末年始

AI時代に人間が文章を書く意味はあるか。

「ほら、こういうの、今ならAI使ってちゃちゃっとできますよね

白海老、ブラック、日本海。富山一人旅で行ったところ、食べたもの その1。

もうこのまま旅記録を書かずに終わるのではなかろうかと思われた

祝・越冬!エアコン不使用を貫いた冬の光熱費。

いやあ、呑気に仕事したり酒飲んだりしてたら、あっという間に春

2024年、買ってよかったものベスト3。

もう3月ですが、1年間の買い物を振り返る恒例行事をば。早いも

→もっと見る

PAGE TOP ↑