休肝日ごはん 塩鮭の粕汁、菜飯献立。
週の初めは休肝日、今週もノンアルコール献立でスタートです。
寒い日が続いたので、粕汁が食べたくなりました。
が、粕汁って酒粕じゃないですか。ごはんのお供にならないわけじゃないけれど、どちらかというと日本酒に添えていただきたいですね。
たくさん作ったので、酒に合わせるのは後日のお楽しみにするとして、本日はおとなしくお茶を飲みます。
休肝日ごはん 塩鮭の粕汁、菜飯献立
- 塩鮭の粕汁
- ぬか漬け
- ちぢみほうれん草のおひたし
- 菜飯
塩鮭の粕汁
大根、にんじん、下ゆでしたこんにゃく、油揚げを同じ大きさに切り揃え、一口大に切った塩鮭と一緒に昆布出汁で煮ます。具材が柔らかくなったら酒粕を小さくちぎって入れ、しょうゆで味を整えて完成。吸い口にゆずの皮を添えて。
ぬか漬け
本日のぬか漬けは白菜とにんじん。
ちぢみほうれん草のおひたし
ゆでたちぢみほうれん草を薄味の出汁しょうゆにひたして、鰹節をのせます。
菜飯
細かく刻んだ大根葉をフライパンで乾煎りして塩で軽く味付けし、ごまを加えたものをごはんにのせます。
粕汁はぶりや豚肉でも作るけど、やっぱり塩鮭が定番中の定番でしょうか。
今日はゆずの香りをプラスしましたが、ねぎをたっぷりのせたり、七味をふったりしてもいいですね。そしてちぢみほうれん草の甘さに驚き。シンプルなれど贅沢な、冬のご馳走ですね。
一時は近所の八百屋で頻繁にお目にかかっていたことから、やたらと食べていた気がする大根葉。
久しぶりに葉つき大根を入手したので、めずらしく菜飯にしてみました。こんな風にごはんにのっけるんじゃなくて、しっかり混ぜ込んだほうがそれっぽかったかな、と思いつつ、旨い。
混ぜご飯とか、炊き込みご飯とか、丼ものとか、チャーハンとか。ご飯ものはほぼなんでも好きなんだけど、一番好きなのは白ごはん。味や色をつけるよりも、そのままの姿で味わいたい欲が強めです。
となると、汁ものと白ごはんで構成するこの休肝日メニューは、好みの真ん中、どストライク。ある意味理想的な献立、と言えますね。
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