さばの味噌煮、豆腐と三つ葉のすまし汁献立。
さばの味噌煮。ど定番の和おかずですね。しかしよくよく考えてみれば、今までここにさばの味噌煮が登場したことはただの一度もありません。
晩酌献立を綴り続けて早4年。掲載献立数800パターン超。さばは好きな魚なのでそれなりの頻度で食べている。なのに味噌で煮込もうとしなかったのは一体なぜなのか。
その理由は全くわかりません。そして本日突然味噌煮を作りたくなったきっかけも謎です。
謎は謎のままで置いておくとして、久しぶりに食べたさばの味噌煮はなかなか結構なつまみとなりました。
さばの味噌煮、豆腐と三つ葉のすまし汁で晩酌
- 豆腐と三つ葉のすまし汁
- 漬もの
- 小松菜の柚子胡椒和え
- さばの味噌煮
豆腐と三つ葉のすまし汁
メインが味噌味なので、味かぶりを避けて汁ものはすまし汁に。汁鰹節と昆布でとった出汁に塩としょうゆで薄く味をつけ、豆腐と三つ葉を入れました。
漬もの
本日の漬ものは紅芯大根の甘酢漬けとキャベツのぬか漬け。
小松菜の柚子胡椒和え
ゆでた小松菜をオリーブオイル、柚子胡椒、ポン酢で和えます。
さばの味噌煮
フライパンに水、酒、みりん、しょうゆ、薄切りのしょうがを入れ煮立て、霜降りをして皮目に切り込みを入れたさばを入れて落し蓋をして煮ます。さばに火が通ったら3cm長さに切った白ねぎと少量の煮汁で溶いた味噌を加え、スプーンで煮汁をさばにかけながらとろりとするまで煮詰めたら完成。
前に作ったのが一体いつだったか思い出せないほどにお久しぶりのさばの味噌煮。こんなもん酒に合わないわけがないよねえ、ということで本日添えるはひやの純米酒。ごはんに合うおかずは酒にもうれしいのですよ。
過去記事を繰ってみると、さば+味噌の組み合わせの料理は作っておりました。さばと言っても、缶詰だけど。
なんというデタラメ料理。
こういうことになるのはそもそもが食材ありきの献立作りだから。メニューを決めて買い物するスタイルではなく、買い物に行った先の品揃えで今夜の晩酌つまみを決めているのです。よって、名もなきつまみを量産することになる。
たまに収集つかない組み合わせになることもあるけれど、大らかな性格の自分には計画性のないこんな食生活がお似合いかと思います。
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