秋刀魚のしょうが蒸し、キャベツと蒸し鶏の梅わさび和え献立。
さんま、サンマ、秋刀魚の季節になりました。
今年は豊漁という耳寄りなニュースがあった途端に北が揺れ、さすがに難しいのかしらと思いきや、秋刀魚を取り巻く環境は徐々に整ってきつつあるようで。
確かに、つやつやとしたそれが、程よい価格で店頭に並んでいる。
誠にありがとうございます。
秋刀魚のしょうが蒸し、キャベツと蒸し鶏の梅わさび和え献立
- しめじと三つ葉の味噌汁
- ぬか漬け
- キャベツと蒸し鶏の梅わさび和え
- 秋刀魚のしょうが蒸し
しめじと三つ葉の味噌汁
しめじと三つ葉がたっぷり入った味噌汁。出汁はしめじと昆布のダブル出汁です。
ぬか漬け
本日のぬか漬けはなす、大根皮、にんじんの3種盛り。
キャベツと蒸し鶏の梅わさび和え
こちらは先日の残りものにわさびを加えただけ。
秋刀魚のしょうが蒸し
秋刀魚は頭とお腹を取りよく洗い、塩を振ってしばらくおき、出てきた水分を拭き取り筒型に切ります。フライパンに秋刀魚を並べ、薄切りのしょうがをのせ、酒をまわしかけて蓋をして蒸し煮に。秋刀魚に火が入ってふっくらしたところでうつわに盛り、大根おろしとレモンを添えます。
外ではもう食べたけど、家では今年初登場の秋刀魚。焼くより煮るより最もお手軽な酒蒸しにていったのですが、ちょっと腑に落ちない点があります。酒蒸しの秋刀魚とひや酒。大好物の組み合わせではありますが、あと一歩なのです。
この日の秋刀魚、そこそこ大きくて、かなりお安かったのです。アラいいですね、と早速ひっつかんだのはいいけれど、おいおいすだちがないじゃないかすだちが。秋刀魚にはすだちでしょうに、なぜ売っていないのだ。
今季初ものとなれば、そりゃすだちをぎゅっといきたい。すだちがないならまた別日にするか、と怯みはするも、気持ちは既に秋刀魚一色。不本意ながら、代替のレモンにて決着したのでした。
いや、レモンも好きよ。美味しいよ。でも、すだちが欲しかった。そういう意味でのあと一歩。
まあまだ慌てるような時間じゃない。そのうちすだちも添えましょう、そして煮ましょう、焼きましょう。確認してみると昨年はシーズン中に6尾を摂取しておりました。さて、今年は何尾いけるかな？
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