新玉ねぎ卵炒め、小松菜と蒸し鶏の梅和え献立。
つい先日さよならを告げたのに、まだ食べます。
新玉ねぎの新たな魅力、ぬか漬けの旨さを発見した今シーズン。しかし新玉ねぎの真骨頂はなんといっても生。オニオンスライスに限ります。
その他の食べ方として好きなのが、この卵炒めかなあ。
新玉ねぎ卵炒め、小松菜と蒸し鶏の梅和えで晩酌
- かぶと油揚げの味噌汁
- かくや和え
- 小松菜と蒸し鶏の梅和え
- 新玉ねぎ卵炒め
かぶと油揚げの味噌汁
いりこだしに刻んだ油揚げとかぶの味噌汁、仕上げにさらしねぎを。
かくや和え
長時間ぬか床に放置していたなすを細かく刻み、おろししょうが、ごま、大葉の千切りを合わせます。
小松菜と蒸し鶏の梅和え
叩いた梅干しを鶏のゆで汁としょうゆで伸ばし、細くさいた蒸し鶏とゆでた小松菜を和えます。
新玉ねぎ卵炒め
フライパンに油を熱し、薄切りにした新玉ねぎを炒め塩をふり、透明になってしんなりしたら溶き卵を流し入れます。ゆっくり混ぜながら炒めて卵が固まったら酒と胡椒で調味して完成。
普通の玉ねぎで作ってもちゃんと美味しい卵炒め。でも、新玉ねぎのはつらつとした甘さ、やわらかさが、この組み合わせには適任なのかな。作るたびにそう思ってしまうのです。添えるはひやの純米酒。
漬かりに漬かったぬか漬けの行く末について。
トマトからピーマンまで、あらゆる野菜がダイブする我がぬか床ですが、中でもなすってのは引き揚げ時を逃すとその扱いが途端に難しくなる野菜ではないでしょうか。
そのまま食べるならば皮の色も鮮やかなやや浅漬けが好み。しかしその状態は長くは続かず、旬に食されなかったなすはそのまましばらく床に放置となる。
塩抜き必至の古漬け救済措置として最も使える、そして飲めるのがおつまみ奴。
シーズン中幾度もお世話になるつまみです。
そして最近結構気に入っているのが本日のかくや和え。薬味の素晴らしさを実感できる食べ方だなあと思います。しかしよくよく考えてみればこれ、おつまみ奴の豆腐抜き、とも言えますね。いや、おつまみ奴のほうをかくや和えの派生つまみと呼ぶべきなのか。
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