豚と白菜の酒粕煮、けんちん汁献立。
白菜と豚肉。
鍋に重ねて敷き詰めて、軽く塩と酒を振って火にかけるだけでいい酒のつまみになってくれる、酒飲みにはうれしい黄金コンビと言えましょう。
残念ながらこの冬の諸事情によりそうそう気軽に手出しできるメニューではなくなってしまいましたが、やはり寒い時期には食べたくなる組み合わせです。
今日はこのコンビを珍しく酒粕でまとめてみました。
豚肉と白菜の酒粕煮、けんちん汁で晩酌
- けんちん汁
- 白菜漬け
- キャベツ入り卵焼き
- えのきおろし
- 豚肉と白菜の酒粕煮
けんちん汁
こちらは先日の味噌汁の残り。味噌を溶き入れる前の状態で保存しておいたものをしょうゆとごま油で味付けしました。しょうがを入れるつもりだったのに忘れてしまったのが残念。
キャベツ入り卵焼き
千切りキャベツと溶き卵を混ぜ合わせて塩で味付けしたものをフライパンで焼くだけ。キャベツに対して卵の量が少ないとご覧の通りボロボロの焼き上がりになりますが、それもまたよし。ビールのアテとするならば、ウスターソースやマヨネーズを添えてもまたよし。
えのきおろし
さっと茹でたえのきとツナ、大根おろしを和えたもの。しょうゆで。ツナは余っていたので入れただけです。
豚肉と白菜の酒粕煮
豚コマ肉と白菜を重ねて鍋に入れ、酒をまわしかけて火にかけます。水分が出たら小さくちぎった酒粕と味噌を加えてさらに煮込み、白菜がとろりとしたら完成。
粕汁好きなもので、酒粕を入手するとついつい粕汁に全てを費やしてしまうのですが、たまには別の使い方も。と言っても、ちぎって入れただけなんですけども。メインが酒粕煮とくれば、もちろん今宵も熱燗でいただきます。
ところで今日の汁もの、けんちん汁。見た目がそれっぽいので便宜上けんちん汁と表現したものの、けんちん汁の定義がよくわかっておりません。あまり親しみのない料理なもので改めて調べてみたら、肉や魚など動物性の素材は加えずに作るのが本来の姿のようで。
となると、これはけんちん汁ではないですね。いりこ出汁ですからね。なんちゃってけんちん汁ですね。
ここのところ味噌汁などの汁ものにはいりこを使いがち。その理由はわかりやすく濃くおいしい出汁が簡単に取れるから、というのもあるのだけれど、今あるいりこを早く消費してしまいたいからでもあるのです。年末年始長く家を開けていたもので、乾物と言えども消費期限は容赦なく迫ってくるのであります。
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