砂肝と玉ねぎの香味サラダ、ピーマンとしらすの酒炒りで家飲み。

公開日: : 最終更新日:2017/03/14 家飯, 食べること ,

砂肝サラダ献立

スーパーで砂肝を1パック買うと結構な量が入っているので一人暮らしの場合数日に分けて消費することになります。

まあ1回で食べきれないことはないんですが、砂肝って一度に大量に食べるものでもない気がするので。

お決まりメニューは1日目は炒め物、2日目以降はポン酢漬け、なのですが今回はちょっと別パターンで。

と言っても、茹でて漬ける、は同じです。

晩酌献立 砂肝と玉ねぎの香味サラダ、ピーマンとしらすの酒炒り

砂肝サラダ献立

  • ぬか漬け
  • えのきとわけぎのおひたし
  • 蕪の煮浸し
  • ピーマンとしらすの酒炒り
  • 砂肝と玉ねぎの香味サラダ

ぬか漬け

ぬか漬け

本日のぬか漬けは蕪とにんじんの紅白盛り。

えのきとわけぎのおひたし

えのきのおひたし

茹でたえのきとわけぎを柚子胡椒をといた出汁醤油にしっかり浸したおひたし。

蕪の煮浸し

蕪の煮浸し

こちらは先日の残り物。昨日は葉っぱだけでしたが、実は本体も一緒に煮ていたのでした。

ピーマンとしらすの酒炒り

ピーマンとしらすの酒炒り

油を引いたフライパンに3等分に切ったピーマンを入れ弱火で両面焼きます。ピーマンに火が通ったらしらすと酒を投入、ざっと炒め合わせたら完成。しらすの塩分が薄い場合には塩を少し入れても。

砂肝と玉ねぎの香味サラダ

砂肝と玉ねぎのサラダ

厚めにスライスした砂肝は酒を入れた湯で茹でて水気を切り、薄切りのしょうが、醤油漬けのにんにくと一緒ににんにく醤油につけて一晩おきます。この茹で汁はいい出汁が出ているのでスープにしてしまえば1品追加。
砂肝と漬け汁、酢、ごま油を混ぜたものと薄切りにして水にさらした玉ねぎと千切りの大葉と合わせてごまを振れば完成。醤油に漬けたしょうがとにんにくも刻んで入れています。

シャキシャキの玉ねぎとコリコリの砂肝、異なる歯触りが楽しいサラダ。
結局酢と合わせて酸味を加えるんだったら最初っからポン酢漬けにすればよかったのでは、という気がしなくもないですが、漬けるだけ漬けてあまり使っていないにんにく醤油を消費するいい機会かと思ったのでした。醤油漬けの砂肝は日持ちするのでこのままちょこちょこ日本酒のお供にして消費するのもアリですね。

日本酒にあうおつまみレシピ

さて、今日はぬか床を手入れしました。手入れ、といってもぬかを足しただけですが。

キャベツや蕪など、水分の多い野菜を漬けているとどうしてもぬか床の水分が多くなってしまいます。水分量があがったぬか床を放置しておくと香りが悪くなるため都度キッチンペーパーで水分を取るのですが、ぬかも少し減ってきたので水分調整を兼ねてここらで足しぬかを。今使っているぬか床には最初から補充用のぬかが付いていたのでそれを使用しました。

関連 ぬか床シーズン2016開幕

新しい炒りぬかを一気に加えてしまうと発酵が止まる恐れがあるので日々少しづつ加えるのがポイント、と説明書きにあったのでその通り従います。いい感じにこなれてきたのでこのコンディションをキープできればよいのですが。がんばれマイぬか床。

 




関連記事

さつまいものグラタンで赤ワイン

さつまいもときのこのグラタン、キャベツの温サラダで赤ワイン

グラタンが恋しい季節がやってまいりました。 近頃はめっきり日本酒贔屓なこともあり、普段

記事を読む

塩豚のトマト煮 献立

塩豚のトマト煮、蕪の葉としらすの炒めもの。

やってしまいました。 サラダにしようと思っていたトマト、うっかり凍らせてしまいました。

記事を読む

しっとり蒸し鶏の葱塩ダレ 献立

家飲み献立 2/17 蒸し鶏の葱塩ダレ、青梗菜と生姜のスープ。

さーむーいーよ!! 昨日のぽかぽか陽気からがらりと真冬の厳しさを思い知らされた本日。

記事を読む

きのこ鍋で晩酌。

寒ッ! なにこれ、すっかり春気分だったのにこの裏切り者! と悪態をつきたくもなる

記事を読む

菜脯蛋 切り干し大根入り卵焼き。

菜脯蛋、トマトと新玉ねぎの黒酢和えで晩酌。

先日友人から急に声がかかり飲みましょうということになり、何食べたい?と聞けば餃子、という返答

記事を読む

秋刀魚のしょうが味噌汁

焼き里芋、秋刀魚のしょうが味噌汁献立。

秋刀魚のアラで味噌汁の出汁をとっても良い。 それがわかったので、どうせなら身も入れてや

記事を読む

焼き油揚げ

家飲み献立 焼き油揚げ、蒸しなす。

晩酌スタイルを変えてからなかなか好調です。 関連 一人晩酌のあり方を考える。 し

記事を読む

れんこんハンバーグ、小松菜の黄身和え献立。

れんこんハンバーグ、小松菜の黄身和え献立。

丸はんぺんを焼いたのですか? という謎ビジュアルになっていますが、違います。れんこん入

記事を読む

白菜漬け キャベツの塩昆布和え 納豆汁 蕪とツナのしょうが蒸し焼き

蕪とツナのしょうが蒸し焼き、納豆汁で晩酌。

またまた撮りための晩酌献立。 そろそろ冷蔵庫を空っぽにしたい時期だったこともあり、買い

記事を読む

豚と小松菜の梅冷しゃぶ

豚と小松菜の梅冷しゃぶ、ピーマン奴で晩酌。

I'm back. 恥ずかしながら、帰ってまいりました。 あんなことを言っておきなが

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

生活系YouTuberおじさん、おばさんに思うこと。

天気がイマイチよくないし、特に出かける用事もない。で、1日中

はりはり煮献立
豚と水菜のはりはり煮、きんぴらごぼう献立。

本日は「はりはり」ではないかもしれませんね。通常は水菜にあま

一人は一人でも、求めるものは同じじゃない。

しつこいですけど、外にフラフラ飲みに行けない世界は、本当に切

蒸し鶏のねぎソース
蒸し鶏のねぎソース、豆腐とごぼうの煮もの献立。

おなじみ、蒸し鶏です。あたたかくなってくると、この手の冷菜メ

長きに渡るご利用、誠にありがとうございました。

苦節6年、とうとう乗り換えに成功しました。今年の春こそ環境改

→もっと見る

PAGE TOP ↑