晩酌献立 分葱の納豆和え、春菊のサラダ。
休肝日明けの晩酌です。
週末は外食が多くなるからか、はたまた胃と肝臓を休ませる影響なのか、休肝日明けの火曜日はいつもよりさらに地味なメニューを体が欲するような気がします。
野菜だらけ、とか、メイン的なもの皆無、とか。
自分の欲望に正直なのはいいことですね。
分葱の納豆和えで家飲み
- 白菜漬
- 鶏出汁野菜スープ
- 春菊のサラダ
- にんじんの塩炒め
- 分葱の納豆和え
白菜漬
先週仕込んでおいた白菜漬。今回もなかなかいい具合に漬かってます。
鶏出汁野菜スープ
塩漬けにして保存していた手羽端と水、酒、乱切りの大根を鍋に入れ弱火でコトコト煮ます。途中でにんじんも加えてさらに煮込み、塩、胡椒で味付けして彩りの葱を加えたら完成。写真では見えないけど、手羽端も盛ってます。
春菊のサラダ
春菊は柔らかい葉の部分を摘んで水にさらしておきます。細切りにした油揚げをフライパンで両面カリッと焼き、水を切った春菊と合わせてオリーブオイルとポン酢で和えます。
にんじんの塩炒め
フライパンに油を引き、千切りのにんじんを炒めます。油が回ったら塩、胡椒、酒で味を整え、最後に斜め薄切りにした葱を加えてざっと合わせたら完成。頻繁に登場する「野菜三昧の愉しい日々」が元ネタのお気に入り副菜。
分葱の納豆和え
茹でて3cm長さに切った分葱に醤油に浸して絞り、味付けした納豆と和えます。
お供は熱燗。地味、地味だなあ。
春らしい野菜が欲しくてスーパーでうるいにしようか春菊にしようか迷った結果今回は春菊を選択。
鍋とか湯豆腐とかお浸しもいいけど、生の春菊ってのも好きなんですよねえ。今まで感じたことなかったけど、久し振りに生で食べてみるとほのかにリンゴのような風味もあり、爽やか。葉の形が妙に派手なところもなんとなくいいじゃないか。
今日はオリーブオイルを合わせたけれど、醤油で和えた春菊にフライパンで熱したごま油をジュっとかけたものをゴマと一緒にご飯に混ぜ込む、なんて変化球も結構旨いのです。独特の風味が苦手な人の多い野菜だけど、この苦味がいいのよねえ。
そういや今でこそ普通に「春菊」と呼んでいるけれど、子供の頃は「菊菜」だったなあ。
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