1人暮らしの魚レシピ 9/17 鯖と葱の酒蒸し、小松菜とちくわの辛子和え。
スーパーに一歩足を踏み入ると、そこは冷蔵庫でした。
あまりに寒いのでパトロールする気力もなく、目に付いたごま鯖をひっつかんで即レジへ。
レジのお姉さんがたの足元を見てみると、早くもストーブの姿が。
生鮮食品扱ってるから設定温度低めなのは仕方ないけれど、スーパー勤務って寒がりにはかなり大変だと思う。どうぞご自愛のほど。
鯖と葱の酒蒸しで晩酌
- 糠漬け
- 大根のスープ
- 葱と卵の炒め物
- 小松菜とちくわの辛子和え
- 鯖と葱の酒蒸し
糠漬け
今日の糠漬けはにんじん、かぼちゃ、大根、オクラの4種盛り。オクラはもうそろそろ終了ですかね。
大根のスープ
サイコロ状に切った大根を鶏ガラスープで柔らかくなるまで煮て葱を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけたもの。見た目も味も地味なもので、胡椒を強めに振ってアクセントに。
小松菜とちくわの辛子和え
茹でた小松菜とちくわを同じ長さに切りそろえて辛子を溶いた出汁醤油で和えたもの。
鯖と葱の酒蒸し
塩を振って霜降り処理をした鯖を昆布をひいたフライパンにのせ、しょうがの薄切り、塩、酒を振りかけて火にかけふんわりと蒸します。最後にたっぷりの白髪葱を加えて完成。葱はシャキシャキ感が残る程度が美味しい。このままでも、柑橘を絞ったり、ポン酢、しょうゆをつけても。
ごま鯖って安いけど脂のノリがいまいちで不人気な印象がありますが、脂＝美味さってわけでもないからねえ。牛霜降りと赤身肉、鶏もも肉とささみの違いというか。いや、それはちょっと違うか。とにかく淡白なものはその淡白さを活かした食べ方をすればいいよね、ってことです。
塩焼きなんかはやっぱり脂が乗っていたほうがわかりやすく美味しいと思うのだけど、こうしてふんわり蒸して美味しい蒸し汁に浸して野菜と食べると日本酒にはピッタリくるし、もっと食べ応えが欲しいときは衣つけて揚げたり、オリーブオイルとにんにくでソテーにしたりするといいかもしれない。
と、妙にごま鯖を擁護するのは近所の店で半身で売られていることが多いゆえに一人暮らしには使い勝手がイイ、というのが一番の理由なんですけどね。ありがたや。
鯖をつつきながらのお酒はひやでしたが、そろそろお燗が恋しい季節だなあ、と、改めて眺めてみると魚に卵に練り物に、と、ややタンパク質過多な献立になってしまった。
さらに、葱だらけメニューでもありました。
関連記事
-
-
休肝日ごはん トマト卵炒めごはん、キャベツとしらすのゆかり和え献立。
週初めは休肝日と決めておりますが、連休中浮かれて遊びまくったので、休み明けの1週間は禁酒する
-
-
たらこ豆腐、菜の花のおひたし。
なんだかんだでスライド食材が多かった今週は、いつも以上に調理に時間をかけない1週間でした。
-
-
豆腐の明太子炒め、キャベツのおひたし献立。
あ、すみません。なんかちょっと盛り付けが汚らしいですね。 色もぼんやり、形状もぼんやり
-
-
秋刀魚のしょうが煮、柿とくるみの白和え献立。
また秋刀魚です。 とりあえずは食べておきたい味付けを全てクリアしたいよね。ということで
-
-
イカの黒七味焼き、トマトと大葉のサラダ。
焼きイカに縁のない人生を送ってきました。 お祭りの夜店では焼きイカだよね、という方も多
-
-
鶏のくわ焼き、柿としめじの白和え献立。
季節の柿です。 果物としての柿にはまるで興味が湧かないというのに、酒のつまみ材料として
-
-
親子煮と梅大根で家飲み。
先日の江戸川散歩でサクッと呑んでパパッと帰ったのには訳がありまして。 関連 上小岩遺跡
-
-
一人でもマッサマンカレーが食べたい！バンコク女性一人旅の食事 その1。
一人旅は気楽で楽しいけど、食事する時に困るよね。 そんな声をよく聞きます。 確かに、
-
-
れんこんと豚肉の黒酢炒め、豆腐と春菊のスープ献立。
しょうゆや塩、酢などの基本調味料と比べると、黒酢とのお付き合い歴は浅めです。 トマト黒
-
-
一人晩酌 9/4 鶏もも肉のウスターソース焼き、小松菜に煮浸し。
午後になると毎日 「今日は何で呑もうかなあ…」 と、冷蔵庫の中身を反芻しながら考
