蒸し鶏のニラソース、モロヘイヤときのこの梅ポン酢。

公開日: : 最終更新日:2016/09/26 家飯, 食べること

1人晩酌 つまみ

少々食材を買い足して、あれはこうしてこれはこう、などと頭の中で組み立てながら帰宅した夕方。

ありがたいことにお隣さんから野菜のおすそ分けをいただきました。おお、これはメニュー変更しなければ。

こんな理由による予定変更は嬉しい限りですね。

思ったよりも夜にかけて暑さが戻ってきたことも影響して、献立を再構築したのでした。



蒸し鶏のニラソースで家飲み

蒸し鶏 ニラだれ

  • 糠漬け
  • にんじんの白和え
  • キャベツの煮浸し
  • モロヘイヤときのこの梅ポン酢
  • 蒸し鶏のニラソース

糠漬け

糠漬け

今日の糠漬けはキャベツ、蕪、茄子の3種盛り。

にんじんの白和え

にんじんの白和え

水気を切ってざっと崩した木綿豆腐に塩、ごま油、すりゴマを加えた甘くない和え衣をにんじんとあわせた白和え。

キャベツの煮浸し

キャベツの煮浸し

こちらは先日の残り物。黒七味を少々。

モロヘイヤときのこの梅ポン酢

モロヘイヤときのこの梅ポン酢

叩いた梅干しを溶いたポン酢でさっと茹でたモロヘイヤと舞茸を和えました。モロヘイヤと梅肉ってあうよねえ。

蒸し鶏のニラソース

蒸し鶏のニラソース

しっとり茹でた鶏むね肉を一口大に割いたものにニラのみじん切り、ごま油、醤油、すりゴマ、唐辛子を混ぜ合わせたニラソースをかけました。ニラソースにはみりんや酢を加えてもよさそう。

このニラソースには、ビールかな。久しぶりに暑さを感じる夜だったので冷えたビールが心地よく感じました。

さて、今月は増量月間。筋肉と言えばタンパク質、タンパク質といったらささみだよね!と思ったのですが、ついついムネ肉を手に取ってしまった。

いつも蒸し鶏を作る時は塩をすりこんだ肉を水と酒を入れた鍋に入れてから火にかけゆっくり火を通していって、鍋のままゆっくり冷ます、という時間にお任せ手法を取ることが多いのだけど、今回は放置する時間がなかったので沸騰した湯に肉をドボンとつけて火を止めて10分放置、という手法を取りました。
繰り返し作っているメニューでもまだまだ研究の余地ありですね。

 




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Comment

  1. みぃこ より:

    こんにちは。いつも楽しく読んでいます。いつかコメントしたいなと思いつつ、洒落た言葉も思いつかず、今回初コメント投稿です。
    にんじん。白あえのにんじんですが、切る以外の下ごしらえはありますか?いつもレシピを真似しているのですが、これも作ってみたいです。

    • crispy-life より:

      みぃこさん

      コメントありがとうございます。

      ご指摘いただき言葉足らずに気が付きました。この白和え、先日の胡麻酢和えで使ったにんじんです。茹でたにんじんに塩とごま油で下味をつけたものが余っていたのを使っています。

      大雑把なレシピばかりで恐縮ですが、参考にして下さっているのは嬉しいです!
      今後ともどうぞよろしくお願いします。

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