あじの梅煮、ごぼうとにんじんの塩きんぴら献立。

公開日: : 最終更新日:2017/06/19 家飯, 食べること ,

あじの梅煮献立

鰺、あじ、アジ。

鮮魚売り場にて鯵と遭遇し、そういや以外と使用頻度が低いなと考える。過去の記録を探ってみると、たたきくらいしか出てこない。

好きなんだけどなんでだろう。あじとなると塩焼きを連想するから気が引けちゃうのかしら、あじあじあじ。

あじあじ言い過ぎてまんまとゲシュタルト崩壊したところを煮付けます。




あじの梅煮、ごぼうとにんじんの塩きんぴらで晩酌

あじの梅煮献立とレシピ

  • 大根の味噌汁
  • 奈良漬
  • キャベツのおかか和え
  • ごぼうとにんじんの塩きんぴら
  • あじの梅煮

大根の味噌汁

大根の味噌汁

本日の味噌汁はいりこ出汁に大根、大根葉、油揚げ。

キャベツのおかか和え

キャベツのおかか和え

茹でたキャベツに鰹節をのせるだけ。しょうゆをかけていただきます。

ごぼうとにんじんの塩きんぴら

塩きんぴら

細く切りそろえたごぼうとにんじん、輪切りにした唐辛子を油で炒め、出汁、みりん、塩、で味付け。最後にごま油といりごまを加えて完成。

あじの梅煮

あじの梅煮

フライパンにしょうゆ、みりん、酒、しょうがの薄切り、梅干しを入れ火にかけ、下処理したあじを入れ落し蓋をして煮ます。火が通ったら煮汁をあじに回しかけるように軽く煮詰めて完成。

頭がパカーンと上むきになってしまいましたが、うまいあじ。味じゃなくて鰺。味もうまいけど。

さて本日使用したあじはえらわたぬきでぜいご処理済みの状態で購入したので下処理の手間がいりませんでした。

あじといえばその昔、まだ実家住まいだった頃に知り合いの人が釣ったあじを山盛り持ってきてくれて必死でさばいた記憶が蘇る。

全部処理せねばならないのは面倒といえば面倒なんだけど、失敗してもまだ次が待ち構えている安心感があるし、どんどん慣れてきて仕上がりのクオリティが上がっていくのは楽しく、何より処理し終わってからの刺身で一杯は旨かったな。

と言っても、小さいあじがほとんどだったからさほど美しい切り身にはできなかったんだけど。

思えばあんなにも大量の魚と対峙したのは後にも先にもあの日だけ。大きな魚をスパッと美しく捌く技術は全く持ち合わせていないので、機会があればぜひとも魚にまみれてみたいです。

日本酒にあうおつまみレシピ

しかし今日はなんだかものすごく正しい和の献立って感じがしますね。まあ酒飲んでるんですけどね。

きんぴらを塩味にしたのは煮魚もキャベツもしょうゆ味だわ、と途中で気づいたゆえ。しょうゆも甘辛味も大好きだけど、あまりにかぶるとリズム的にしんどいよね、ってことで塩味になったのでした。リズム重要。

 






関連記事

塩豚とキャベツのしょうが炒め

塩豚とキャベツの炒めもの、蕪の梅サラダ献立。

先日普通に入手したキャベツを大事に食べています。 いやー、つかめない。野菜の動きがつか

記事を読む

菜の花とまぐろのごま和え

菜の花とまぐろのごま和え、焼きさつま揚げで家飲み。

残り物総動員といった感のある献立。 さつまあげ、まぐろ、豆腐、なんかタンパク質多いです

記事を読む

蒸し鶏献立

蒸し鶏とあわび茸のしょうが味噌、ピーマンの丸煮献立。

蒸し鶏最終日です。 鍋に山盛り作って毎日食べ続けるのが苦手、と散々言っている割にはこう

記事を読む

141220d

家飲み献立 12/20 塩手羽大根、なめこ湯豆腐。

今朝改めてカレンダーを確認してびっくり。思わず二度見。 なんと、もう20日とは! 12月も

記事を読む

生ラディッシュ

食べることが楽しみ、は虚しいか。

By: Ken Hawkins[/caption] 先日SNSにポストされる写真の傾向に関す

記事を読む

140802d

一人暮らしの家飲みメニュー 週末はワインで。

毎週毎週土曜日になったら同じ画像ばっかり載せやがって! 見飽きたわ! と言われそ

記事を読む

141108d4

家飲み献立 11/8 砂肝の葱塩和え、塩辛クリームチーズ他全5品。

恐れていたことがとうとうやってきたのかもしれません。 冬?もう、冬なの?? 11月っ

記事を読む

春雨炒め

野菜と春雨の炒め煮、ザーサイと葱の和え物で晩酌。

普段なら肉類を投入しそうなメニューですが、なんとなく今週は肉抜き気分ゆえに具は野菜のみ、の春

記事を読む

納豆入り油揚げ

家飲み献立 2/10 きつね納豆、トマトと卵のスープ。

読みたい本がたくさんあるし、行きたいところあちこちあるし、いい仕事がしたいし、もちろん生きる

記事を読む

豚肉ときくらげの炒め物

豚ときくらげの卵炒め、トマトと三つ葉のサラダ。

小学校の時、初めての調理実習のメニューは「野菜炒め」だったような気がする。 「炒める」

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

チェンマイ 瞑想
仕事を捨て去る。

気分的にはすでに年末大掃除ということで、空き時間にぽちぽち整理

塩手羽大根献立
塩手羽大根、ピーマンの卵炒め献立。

寒くなったりマシになったりの気候に惑わされているうちに、もうそ

aomonoyokocho15
非常時の備え、普段使いをスライドする。

住環境に恵まれていることもあり、普段から食材のストックはほとん

arakawa47
酷いストレスで観葉植物が枯れる。

見た目は子ども頭脳は大人の名探偵は、 「真実はひとつ」

ぬか漬け 豆腐とえのきの味噌汁 小松菜の海苔塩和え 豚肉の梅照り焼き
豚肉の梅照り焼き、小松菜の海苔塩和え献立。

少々遅くなった帰り道。何の考えもないままに、とりあえずなんとか

→もっと見る

PAGE TOP ↑