塩漬け手羽焼き、水出し煮干し出汁のわかめ煮で晩酌。

公開日: : 家飯, 食べること

塩漬け手羽焼き

とても好きな和食の店があるのですが、住まいから遠いので近頃はなかなか行けていません。

が、店主からちょくちょく賄い料理写真が送られてくるのが羨ましくて仕方ない。先日はたっぷり煮干し出汁の冷やしうどんなるものを見せびらかされました。

なんだそれ、食べたいじゃないか。

以降「たっぷり煮干し出汁」が頭から離れなくなってしまったので対抗してみた次第です。




塩漬け手羽焼き、水出し煮干し出汁のわかめ煮献立

手羽先焼き献立

  • わかめの梅煮
  • キャベツとツナのサラダ
  • おつまみ奴
  • 塩漬け手羽先焼き

わかめの梅煮

わかめの梅煮
水出しの煮干し出汁に塩、みりん、しょうゆでごくごく薄く味をつけてわかめをさっと煮て梅干しを加えます。旨味の濃い煮干し出汁とわかめの風味、梅干しの塩気があるので、出汁はかなり薄味にするのがよいかと。

キャベツとツナのサラダ

キャベツとツナのサラダ

茹でて水気を絞ったキャベツをざく切りにしてレモン汁、しょうゆ、胡椒を加えたツナ缶で和えます。

ぬか漬けリメイクおつまみ奴

ぬか漬けリメイク冷奴

日が経ってかなりしっかりと漬かったぬか漬けで1品。ざっと崩した木綿豆腐に刻んだぬか漬け、ごま、鰹節、千切りの大葉を乗せごま油をまわしかけるだけ。ぬか漬けにしっかりと塩気があるので味付けはごま油と薬味だけでOK。ちなみに本日使ったのは茄子と大根の古漬けです。

塩漬け手羽先焼き

塩漬け手羽焼き

塩をすり込んで冷蔵庫で寝かせておいた手羽先をフライパンでこんがりと焼くだけ。胡椒を振りレモンを絞っていただきます。

手羽先は汁物にするつもりで塩漬け保存していたのですが、煮干し出汁の誘惑に抗えず急遽焼き物に変更。もも肉は塩漬けにして焼くこともあるけれど手羽は初。なかなかいいですね。パリッと焼けた皮にはやっぱりビールでしょう。

一人暮らしの料理レシピ

わかめがたっぷりすぎて真っ黒なだけの写真になってしまいましたが、煮干し出汁欲が満たされて大満足。ペットボトルに丸ごとの煮干しと水を入れて一晩置くだけの水出汁方式は楽だし雑味がなくていいですね。これでうどん作ったらそりゃ確実に美味かろう。

そしてぬか漬けの季節になると度々登場するリメイクメニューおつまみ奴。リメイク、ってただ刻んで豆腐に乗せただけなのですがこれが好きでね。もちろんビールの後は冷酒に切り替えてちびちびやりました。本当は鰹節じゃなくてカラッと入ったじゃこが入ると歯ごたえもよくてベストなのですが、頃合いのものが手に入らなかったので。どんなぬか漬けでも合うけれど、茄子はマストかな。

考えてみれば今日のメニューはいろんなお店でいただいた美味しいものからヒントを得て自炊メニューに取り入れたものばかりという盗人猛々しい私。賄い自慢含め、晩酌献立にヒントを授けてくれるプロの存在をありがたく感じています。

 




関連記事

141116d2

家飲み献立 11/16 野菜だけのスープとボイルドレバーで赤ワイン。

今日もいい天気でしたが、朝夕は本格的に寒いですね。 今朝は久しぶりに5時前という早い時間に

記事を読む

海老とキャベツのにんにく蒸し

海老とキャベツのにんにく蒸し、ピーマンと葱の梅和えで晩酌。

昨日は休肝日、だったのでこれは週末の食卓です。 肉抜き週最終日、さて何をメインにしよう

記事を読む

蕎麦に銘酒野饗

石神井公園 野饗でひとり昼酒、蕎麦屋酒。東京散歩・練馬区

練馬散歩の続きです。 関連 石神井公園 照姫にスワンボートとラクウショウ 関連

記事を読む

春キャベツレシピ

春キャベツと豚肉の味噌炒め、焼き大根で家飲み。

春キャベツが出てきて嬉しいですね。 春キャベツといえば真っ先に思い浮かべるのがにんにく

記事を読む

生ラディッシュ

食べることが楽しみ、は虚しいか。

By: Ken Hawkins[/caption] 先日SNSにポストされる写真の傾向に関す

記事を読む

tomato

一人暮らしの家飲みメニュー 7/25 砂肝のポン酢漬け、キャベツステーキ。

週末は街へ繰り出して、友達と豪華なディナー! なんて、誰が決めたのでしょうか。

記事を読む

ゆで野菜と卵のサラダ

豚しゃぶおろし和え、ゆで野菜と卵のサラダで家飲み。

固ゆでか、それとも半熟か。 迷いながら卵を茹で始めて、でもやっぱり半熟にしようかね、と

記事を読む

鯖水煮缶 献立

家飲み献立 5/27 鯖と玉ねぎのサラダ、小松菜のオイル蒸し。

毎晩食事の時にはさー、ビールだ!と冷たく冷やしたヤツをぷしゅっと開けるのが日課なのですが、こ

記事を読む

170301ienomi_5

里芋と鶏もも肉のしょうが煮、小松菜のおひたし献立。

今週は訳あっての里芋シリーズです。 甘味探求キャンペーンの件もあり、メインはしっかり甘

記事を読む

秋の献立

秋刀魚の梅煮、蕪の温サラダ。

ついに来た! そろそろかなー、もう少し待つかなー、と、9月に入った辺りから鮮魚売り場を

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

By: Thomas Beck
好きなものだけの毎日が、出会いのチャンスを逃している。

By: Thomas Beck[/caption] 先日民放ラ

イカとセロリのネギ塩炒め
イカとセロリのネギ塩炒め、小松菜とにんじんのオイル蒸し。

イカとセロリの組み合わせといえば中華和えを作ることが多いです。

daikanyama32
貯まる体質、痩せる習慣。

By: Randen Pederson[/caption] 友

和歌山の酒 雑賀の郷 辛口純米にごり
和歌山の酒 雑賀の郷 辛口純米にごりで晩酌 あさりと菜の花の酒蒸し。

近畿地方コンプリート! 時々寄り道はするものの基本的には北か

save my bag missweekender
軽くて大きい、使い勝手のいい鞄を探して。

旅にも使えるやや大きめでとにかく軽い鞄が欲しい。 ずっと

→もっと見る

PAGE TOP ↑